Pocos postres despiertan tanta devoción como el tiramisú. Su origen exacto es motivo de debate: algunas versiones lo sitúan en los años 50 en la región del Véneto, en el restaurante Le Beccherie de Treviso, donde se dice que nació como un energizante para los clientes. Otros aseguran que su historia se remonta al siglo XIX, cuando se preparaba un postre similar llamado sbatudin, una mezcla de yema de huevo batida con azúcar y café utilizada como reconstituyente. Lo que no admite discusión es su esencia: capas de bizcotelas empapadas en café, queso mascarpone y cacao en polvo. Para los puristas, cualquier alteración a esta fórmula es impensable, mientras que otros prefieren agregarle un toque de licor, como Marsala, o explorar variaciones más audaces. La creatividad culinaria ha dado lugar a reinterpretaciones con pistacho, chocolate blanco o frutas. En Lima, hay opciones para todos los gustos, desde las versiones más clásicas hasta aquellas que desafían la tradición. Estas son las opciones para celebrar este 21 de marzo el Día del Tiramisú.
Dónde probarlo en Lima
Famosos por tener la mejor torta de chocolate de la ciudad de Lima, tenían que preparar un tiramisú del mismo nivel. Esta pastelería se caracteriza por utilizar insumos de altísima calidad con excelentes resultados, convirtiéndose rápidamente en uno de los lugares favoritos de los amantes de los postres. En Olivia y Coque preparan su propio queso mascarpone y sus propias bizcotelas. Para este postre utilizan café espresso de especialidad, un toque de licor de café y cacao orgánico de Quillabamba, Cusco.
Dirección: Calle Marqués de Torre Tagle 253, Miraflores.
tiramisú en Lima. Foto: Olivia y Coque
Miguel Hernández, chef de este restaurante italiano, propone una versión que se apega a los ingredientes clásicos —café, bizcotelas y crema de mascarpone— pero con texturas nuevas. Presentado dentro de una cafetera moka, este tiramisú contiene un semifreddo hecho con la tradicional crema de mascarpone y bizcotelas húmedas. Además, lleva un cremoso helado de café. Para terminar, un crumble hecho con nibs de granos de café que convierte la experiencia en algo único.
Dirección: Calle Santa Luisa 110, San Isidro.
Foto: Osteria Convivium.
- Picnic
En el restaurante de Rafael Osterling, el tiramisú se prepara con el ingrediente más amado de estos tiempos: el pistacho. Cremoso, con un intenso sabor a pistacho, se sirve en un generoso bowl, con las paredes cubiertas de pura crema de pistacho. Para aportar más textura, sobre el postre viene un praliné de pistachos. Sin duda, un final irresistible para cualquier comida.
Dirección: Av.Tudela y Varela 191, San Isidro.
- Tiramicuore
Esta pastelería ofrece solo tiramisú en diferentes versiones. Además de la versión original, venden un cremosísimo tiramisú de lúcuma, uno de avellanas y otro de crema de maní. Por ahora solo atienden por delivery. Tienen tres tamaños: personal, para compartir y familiar, con precios desde los S/ 15 soles.
Disponible en Rappi.
Sabores italianos y auténticos es lo que promete esta pastelería que está enfocada en la producción artesanal de tartas de queso y tiramisús. Tienen tres versiones: la clásica, de pistachos y de Nutella.
Dirección: Pasaje porta 115 - Tienda 6, Miraflores.
Tiramisú en Lima.
Ya sea que prefieras la versión clásica o una reinvención moderna, el tiramisú sigue siendo un postre que seduce con cada cucharada. No hay mejor excusa que su celebración para descubrir nuevas formas de disfrutarlo.
