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Noticias sobre gastronomía
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gastronomía

Empresas

04/01/2025 _ 16:36

Barra cevichera “Tiradito” se expande a Chile y Brasil y pone la mira en Europa

El grupo empresarial Ingunza, creador de cinco marcas de restaurantes, revela los próximos pasos que dará en el 2025, el cual tiene un enfoque de...

Empresas
Christian Alcalá
|
PLUS
G
Barra cevichera “Tiradito” se expande a Chile y Brasil y pone la mira en Europa
Empresas

26/12/2024 _ 17:27

Puerto de Chancay: las franquicias y negocios que se benefician con el terminal

La apertura del puerto de Chancay trae multiples oportunidades al comercio peruano. Aquí algunos puntos:

Empresas
Mayumi García
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PLUS
G
Puerto de Chancay: las franquicias y negocios que se benefician con el terminal
Estilos

22/12/2024 _ 07:00

Desde pavo hasta ensaladas: las propuestas premium para una cena navideña

Desde platos tradicionales hasta nuevas creaciones culinarias son opciones para la cenas navideñas. En esta fecha, la gastronomía se convierte en...

Estilos
Christian Alcalá
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PLUS
G
Desde pavo hasta ensaladas: las propuestas premium para una cena navideña
Perú

19/12/2024 _ 17:45

Navidad 2024: ¿cuánto cuesta una cena de Noche Buena?

Un pavo entero puede llegar a costar entre S/ 70 y S/ 200, aproximadamente, de acuerdo al peso. También hay cenas navideñas listas para servir en...

Perú
Redacción Gestión
Navidad 2024: ¿cuánto cuesta una cena de Noche Buena?
Lifestyle

13/12/2024 _ 09:13

Brunch de verano: la tradición inglesa que es popular en Miraflores

En el piso once del Park Plaza, un acogedor espacio aguarda con diferentes estaciones gastronómicas, que incluye platos hechos al instante.

Lifestyle
Marissa Chiappe
Brunch de verano: la tradición inglesa que es popular en Miraflores
G de Gestión

12/12/2024 _ 14:45

Melange, la reinvención de lo clásico con técnica y sabor únicos

Melange nació para elevar el confort food con técnica y creatividad, transformando platos clásicos en experiencias inesperadas. Un año después, H...

G de Gestión
Marissa Chiappe
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G
Melange, la reinvención de lo clásico con técnica y sabor únicos
Perú

12/12/2024 _ 09:18

Lima entre las 20 ciudades con los mejores platillos del mundo, según Taste Atlas

En la guía se destaca el gusto por el ceviche, lomo saltado, pollo a la brasa y anticuchos.

Perú
Redacción Gestión
Lima entre las 20 ciudades con los mejores platillos del mundo, según Taste Atlas
Economía

07/12/2024 _ 11:34

Ceviche a un año de ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial: estos son sus desafíos

En medio de la celebración, el gremio de cevicherías reveló que aproximadamente el 10% de negocios marinos podría cerrar el próximo año.

Economía
Carlos Rosales Salas
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G
Ceviche a un año de ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial: estos son sus desafíos
Estilos

06/12/2024 _ 18:36

Tea Time: Las propuestas culinarias para disfrutar de la temporada navideña

Los tea times navideños son ideales para esta época marcada por reuniones familiares, encuentros entre amigos e intercambios de regalos, donde la...

Estilos
Xenia Martinez
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PLUS
G
Tea Time: Las propuestas culinarias para disfrutar de la temporada navideña
Empresas

28/11/2024 _ 16:37

Civitano nombra a Stefano Susffalich como nuevo CEO de holding gastronómico

Holding gastronómico tendrá desde el 1 de diciembre como nuevo CEO a Stefano Susffalich.

Empresas
Redacción Gestión
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Civitano nombra a Stefano Susffalich como nuevo CEO de holding gastronómico
Empresas

27/11/2024 _ 08:32

Negocio propio: ¿cuánto se invierte en un restaurante y qué comida es la más rentable?

Los restaurantes son uno de los sectores más dinámicos a la hora de emprender. Los costos y más detalles en esta nota.

Empresas
Mayumi García
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Negocio propio: ¿cuánto se invierte en un restaurante y qué comida es la más rentable?
Empresas

25/11/2024 _ 17:31

CADE 2024: Hoteles de lujo en Arequipa al 95% de ocupación por foro empresarial

“Arequipa está lista para albergar grandes eventos, como el CADE”, destacó el presidente de la Asociación Gastronómica Arequipa. ¿Cuáles serán lo...

Empresas

Karen Guardia Quispe

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CADE 2024: Hoteles de lujo en Arequipa al 95% de ocupación por foro empresarial
Economía

24/11/2024 _ 20:12

Virgilio Martínez: “No busco masificar mi trabajo ni abrir cadenas”

En entrevista con Gestión, el chef líder de Central dio detalles sobre sus nuevos proyectos y sus ideales gastronómicos.

Economía
Xenia Martinez
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Virgilio Martínez: “No busco masificar mi trabajo ni abrir cadenas”
G de Gestión

23/11/2024 _ 18:33

Arequipa: picanterías, chupes y el desafío de la modernidad

Famosa por su riqueza de sabores y sus guisos de cocción lenta, la cocina arequipeña refleja el mestizaje y su arraigo en técnicas tradicionales,...

G de Gestión
Marissa Chiappe
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Arequipa: picanterías, chupes y el desafío de la modernidad
Estilos

22/11/2024 _ 19:21

El culto a los licores: La experiencia sensorial de 3 bares limeños

Desde tragos de autor hasta creaciones que rinden homenaje a música y películas emblemáticas, , cada uno de estos espacios ofrece una experiencia...

Estilos
Xenia Martinez
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El culto a los licores: La experiencia sensorial de 3 bares limeños
Empresas

13/11/2024 _ 10:15

Desde el altiplano: el plan de Biancopuro para “refrescar” negocio de gelato en Lima

La franquicia boliviana de gelato italiano, Biancopuro, inicia su expansión internacional comenzando por Lima, con un primer local en Miraflores....

Empresas
Josimar Cóndor
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PLUS
G
Desde el altiplano: el plan de Biancopuro para “refrescar” negocio de gelato en Lima
Empresas

12/11/2024 _ 11:16

Aroma a canela: Cinnabon y la incursión fuera de Lima con foco en dos ciudades

La franquicia estadounidense de postres de rollos de canela Cinnabon revela su plan de expansión fuera de Lima en 2025. Operación peruana es la m...

Empresas
Josimar Cóndor
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Aroma a canela: Cinnabon y la incursión fuera de Lima con foco en dos ciudades
G de Gestión

10/11/2024 _ 23:30

Vinos italianos en Lima: un mercado en crecimiento

Expo Italia Vino, el evento más esperado por los amantes del vino y la gastronomía italiana vuelve a Miraflores, con más de 300 etiquetas present...

G de Gestión
Marissa Chiappe
Vinos italianos en Lima: un mercado en crecimiento
Tendencias

06/11/2024 _ 01:45

La diversidad dentro de un pan: las fusiones y tradiciones en el Día del Sándwich

Este 3 de noviembre se celebró a nivel mundial el Día del Sándwich. En ese sentido, Guilligan, Sanguchón Campesino, Kio Chicharronería y La Panad...

Tendencias
Christian Alcalá
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G
La diversidad dentro de un pan: las fusiones y tradiciones en el Día del Sándwich
G de Gestión

04/11/2024 _ 17:38

De Japón al corazón de Barranco: la cocina de Japonesa&Co.

En su pequeño y acogedor local, ofrece una barra de sushi clásica y platos de autor, preparados por dos de los mejores itamaes de la capital.

G de Gestión
Marissa Chiappe
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De Japón al corazón de Barranco: la cocina de Japonesa&Co.
Empresas

28/10/2024 _ 15:30

Grupo San Antonio va por más locales en 2025 y mira adquisiciones en sector gastronómico

La cadena San Antonio se encuentra planificando su pipeline de aperturas hacia el próximo año. Además, ven alternativas de compras en el sector g...

Empresas
Alejandro Milla
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Grupo San Antonio va por más locales en 2025 y mira adquisiciones en sector gastronómico
Empresas

28/10/2024 _ 15:00

La expansión local de Sarcletti y la “carta” para el exterior: ciudades en la mira

La cadena de heladerías y cafeterías Sarcletti continuará sumando más locales con su clásico formato, pero también ve mayor espacio con un nuevo ...

Empresas
Josimar Cóndor
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La expansión local de Sarcletti y la “carta” para el exterior: ciudades en la mira
Estilos

23/10/2024 _ 05:30

FILO Criollo: Un festín de platos únicos para celebrar el Día de la Canción Criolla

Por primera vez, Filo organiza una edición especial dedicada a este tipo de gastronomía en el marco del Día de la Canción Criolla.

Estilos
Xenia Martinez
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FILO Criollo: Un festín de platos únicos para celebrar el Día de la Canción Criolla
Empresas

07/10/2024 _ 22:55

Osaka avanza hacia Europa y dos marcas nikkei se abren paso en Lima

MCK Hospitality, dueños de Osaka, KO, Barrio y otras marcas anuncian el ingreso a nuevos mercados para competir en el rubro gastronómico.

Empresas
Xenia Martinez
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Osaka avanza hacia Europa y dos marcas nikkei se abren paso en Lima
Estilos

06/10/2024 _ 21:00

¿Invitados en casa?: Los infaltables dentro de una tabla de quesos y jamones

Descubre los secretos para crear una tabla de quesos y jamones perfecta: desde la selección de ingredientes hasta los acompañamientos ideales, im...

Estilos
Xenia Martinez
|
PLUS
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¿Invitados en casa?: Los infaltables dentro de una tabla de quesos y jamones
Empresas

05/10/2024 _ 20:59

Troppo, la marca de comida italiana llegaría a Estados Unidos: la ruta de crecimiento

En conversación con Gestión, el grupo gastronómico Ostería 199 anunció sus planes de expansión con crecimiento sostenido y nuevos proyectos para ...

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
G
Troppo, la marca de comida italiana llegaría a Estados Unidos: la ruta de crecimiento
Estilos

30/09/2024 _ 10:54

La Cuadra de Salvador: el steakhouse peruano que aterriza en Madrid

El reconocido steakhouse destaca por sus cortes de carnes importadas, su ambiente acogedor y una amplia variedad de acompañamientos. Conversamos ...

Estilos
Marissa Chiappe
|
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G
La Cuadra de Salvador: el steakhouse peruano que aterriza en Madrid
Empresas

18/09/2024 _ 09:00

La “receta” de Freddo, la heladería que entra a “calentar” el mercado en Perú

Cadena de heladerías Freddo abrirá sus primeros locales en Perú. Conozca el plan de aperturas, desarrollo local de sabores y la estrategia para a...

Empresas
Josimar Cóndor
|
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La “receta” de Freddo, la heladería que entra a “calentar” el mercado en Perú
Opinión

17/09/2024 _ 07:00

Cusco, café y restaurantes: Cuatro opciones imperdibles en la ciudad imperial

Mauka, Chicha, Florencia y Fortunata y Three Monkeys son cuatro alternativas para disfrutar el circuito gastronómico de la ciudad imperial.

Opinión
Moisés Navarro Palacios
|
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G
Cusco, café y restaurantes: Cuatro opciones imperdibles en la ciudad imperial
Estilos

15/09/2024 _ 09:30

Pía León: “Un liderazgo saludable es la única manera de guiar un equipo”

Pía León, fundadora del restaurante Kjolle y mejor chef femenina del mundo en el 2021, nos cuenta cómo es su vida profesional y personal, así com...

Estilos
Christian Alcalá
|
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G
Pía León: “Un liderazgo saludable es la única manera de guiar un equipo”
Empresas

09/09/2024 _ 10:52

SJL: emergen proyectos inmobiliarios tras la apertura de Mall Aventura

Mall Aventura llegó a finales del año pasado a San Juan de Lurigancho (SJL), lo que ha llevado a otros capitales también a apostar por este desti...

Empresas
Mayumi García
|
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SJL: emergen proyectos inmobiliarios tras la apertura de Mall Aventura
Empresas

31/08/2024 _ 15:01

De Papas Queen’s a Wings Army: los próximos locales y las nuevas marcas que llegan al país

Novofranquicias estima que el mercado de las franquicias crecerá 15% este 2024 por ciertos factores clave. Ante ese repunte, los inversionistas v...

Empresas
Josimar Cóndor
|
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De Papas Queen’s a Wings Army: los próximos locales y las nuevas marcas que llegan al país
Economía

25/08/2024 _ 22:28

‘Cuchareables’ empujan producción de envases: hacia dónde va la tendencia

Esta llamativa presentación de postres y comidas ha aumentado su popularidad entre los consumidores y no solo ha impulsado las ventas de los nego...

Economía
Jossie Pérez
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‘Cuchareables’ empujan producción de envases: hacia dónde va la tendencia
Tendencias

25/08/2024 _ 20:25

Inmersión sensorial: La propuesta de Flor de caña con su primera Casa de Experiencias en Perú

Una inmersión multisensorial para descubrir el ron Flor de Caña en Perú a través de un formato que ya ha captado adeptos en Europa y México.

Tendencias
Xenia Martinez
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Inmersión sensorial: La propuesta de Flor de caña con su primera Casa de Experiencias en Perú
Estilos

22/08/2024 _ 09:50

Kaia abre nueva sede en Lima: la belleza de lo imperfecto

Una carta simple pero bien ejecutada. Propone platos de inspiración japonesa muy compatible con el ambiente playero. Kaia se ha posicionado rápid...

Estilos
Marissa Chiappe
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Kaia abre nueva sede en Lima: la belleza de lo imperfecto
Estilos

16/08/2024 _ 05:30

Sabor ‘volcánico’: entre el rocoto relleno, chupe de camarones y queso helado

Arequipa está en su mes de aniversario y los peruanos lo celebran degustando sus platos emblemáticos de la Ciudad Blanca. Conoce las propuestas d...

Estilos
Christian Alcalá
|
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Sabor ‘volcánico’: entre el rocoto relleno, chupe de camarones y queso helado
Tendencias

13/08/2024 _ 05:00

Entre la Amazonía y Asia: El viaje gastronómico de Francesca Ferreyros con Frina

Luego de viajar por el mundo y marcar su sello gastronómico con la cocina asiática, la chef Francesca Ferreyros da un nuevo paso en su carrera co...

Tendencias
Xenia Martinez
Entre la Amazonía y Asia: El viaje gastronómico de Francesca Ferreyros con Frina
Estilos

09/08/2024 _ 22:55

Hamburguesas, salsas y brasas: Las propuestas de 3 locales limeños

El consumo de hamburguesas en Perú creció un 35% en el último año, impulsando tanto a cadenas de fast food como a hamburgueserías artesanales.

Estilos
Xenia Martinez
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Hamburguesas, salsas y brasas: Las propuestas de 3 locales limeños
Empresas

08/08/2024 _ 19:38

El secreto detrás de Alacena: ¿Cómo se creó la mayonesa con “sabor peruano”?

A diferencia de lo que se cree, las familias peruanas no compraban mayonesa importada por el precio, sino porque no encontraban un sabor que los ...

Empresas
Xenia Martinez
|
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El secreto detrás de Alacena: ¿Cómo se creó la mayonesa con “sabor peruano”?
Empresas

28/07/2024 _ 19:00

Desde lomo saltado hasta un ají de gallina: los platos bandera en Fiestas Patrias

La gastronomía peruana tiene opciones diversas y para todos los gustos, sin embargo, en este mes patrio hay algunos platos que destacan, así como...

Empresas
Christian Alcalá
|
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Desde lomo saltado hasta un ají de gallina: los platos bandera en Fiestas Patrias
Estilos

23/07/2024 _ 14:08

Delicioso y saludable: la propuesta de Limaná

Su nueva carta propone platos para diferentes tipos de alimentación como paleo, keto, sin gluten, vegana o vegetariana, sin perder el sabor. Des...

Estilos
Marissa Chiappe
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Delicioso y saludable: la propuesta de Limaná
Empresas

16/07/2024 _ 19:31

Pollerías Roky´s cierra alianza para expandir marca enfocada en buffets de carnes premium

Asado Argentino Steak House es un formato de restaurantes que se viene instalando en la capital del país; ello de la mano de la cadena de pollerí...

Empresas
Redacción Gestión
Pollerías Roky´s cierra alianza para expandir marca enfocada en buffets de carnes premium
Empresas

15/07/2024 _ 23:59

Juicy Lucy: lo que pasará con la cadena de hamburguesas tras su venta en Perú

Juan Carlos Verme, gerente general de Civitano, el holding que tenía en su portafolio a Juicy Lucy, detalla los próximos pasos de la marca.

Empresas
Ani Lu Torres
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Juicy Lucy: lo que pasará con la cadena de hamburguesas tras su venta en Perú
Empresas

14/07/2024 _ 16:55

El menú de Virgilio Martínez en la boda de multimillonario Anant Ambani en India

El hijo del hombre más rico de India se casó y el restaurante Central de Virgilio Martínez puso la carta con sabor a Perú, frente a selectos invi...

Empresas
Aarón Ramos
|
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El menú de Virgilio Martínez en la boda de multimillonario Anant Ambani en India
Empresas

12/07/2024 _ 17:16

El menú de Virgilio Martínez en boda de multimillonario Anant Ambani en India

El hijo del hombre más rico de India se casa esta noche en ese país y el restaurante Central de Virgilio Martínez pondrá la carta con sabor a Per...

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Aarón Ramos
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El menú de Virgilio Martínez en boda de multimillonario Anant Ambani en India
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09/07/2024 _ 22:40

Tinajas y Leña & Carbón, sabor a expansión y a negocio fuera de las brasas

Corporación Mendoza, dueña de Tinajas y Leña & Carbón, muestra la receta de la expansión prevista para el 2024 y 2025. Holding gastronómico cocin...

Empresas
Josimar Cóndor
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Tinajas y Leña & Carbón, sabor a expansión y a negocio fuera de las brasas
Empresas

08/07/2024 _ 20:50

Restaurantes premium apuestan por penalidades y pagos adelantados para asegurar reservas

Los restaurantes premium adoptan nuevas políticas para garantizar reservas: ¿cómo ha respondido el mercado al respecto?

Empresas
Xenia Martinez
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Restaurantes premium apuestan por penalidades y pagos adelantados para asegurar reservas
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04/07/2024 _ 20:19

El legado de Los Andes: Los licores hechos con insumos peruanos premiados mundialmente

Gestión conversó con destilerías peruanas que han hecho que los insumos nacionales sean reconocidos a nivel mundial. Desde el Matacuy hasta un gi...

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Xenia Martinez
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El legado de Los Andes: Los licores hechos con insumos peruanos premiados mundialmente
Estilos

02/07/2024 _ 20:13

La jarana es en Miraflores: el sabor norteño que trae Festivo

El cuarto proyecto del chef Renzo Miñán, invita a los comensales a celebrar desde el mediodía los sabores ya conocidos, pero con su toque persona...

Estilos
Marissa Chiappe
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La jarana es en Miraflores: el sabor norteño que trae Festivo
Estilos

27/06/2024 _ 22:30

El vino, la comida y los negocios: ¿Cuánto influye este factor en los acuerdos comerciales?

La gastronomía es un lenguaje universal que puede ser la perfecta expresión de respeto y hospitalidad. Especialistas refieren que la elección de ...

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Xenia Martinez
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