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Noticias sobre gastronomía
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gastronomía

Economía

24/11/2024 _ 20:12

Virgilio Martínez: “No busco masificar mi trabajo ni abrir cadenas”

En entrevista con Gestión, el chef líder de Central dio detalles sobre sus nuevos proyectos y sus ideales gastronómicos.

Economía
Xenia Martinez
|
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G
Virgilio Martínez: “No busco masificar mi trabajo ni abrir cadenas”
G de Gestión

23/11/2024 _ 18:33

Arequipa: picanterías, chupes y el desafío de la modernidad

Famosa por su riqueza de sabores y sus guisos de cocción lenta, la cocina arequipeña refleja el mestizaje y su arraigo en técnicas tradicionales,...

G de Gestión
Marissa Chiappe
|
PLUS
G
Arequipa: picanterías, chupes y el desafío de la modernidad
Estilos

22/11/2024 _ 19:21

El culto a los licores: La experiencia sensorial de 3 bares limeños

Desde tragos de autor hasta creaciones que rinden homenaje a música y películas emblemáticas, , cada uno de estos espacios ofrece una experiencia...

Estilos
Xenia Martinez
|
PLUS
G
El culto a los licores: La experiencia sensorial de 3 bares limeños
Empresas

13/11/2024 _ 10:15

Desde el altiplano: el plan de Biancopuro para “refrescar” negocio de gelato en Lima

La franquicia boliviana de gelato italiano, Biancopuro, inicia su expansión internacional comenzando por Lima, con un primer local en Miraflores....

Empresas
Josimar Cóndor
|
PLUS
G
Desde el altiplano: el plan de Biancopuro para “refrescar” negocio de gelato en Lima
Empresas

12/11/2024 _ 11:16

Aroma a canela: Cinnabon y la incursión fuera de Lima con foco en dos ciudades

La franquicia estadounidense de postres de rollos de canela Cinnabon revela su plan de expansión fuera de Lima en 2025. Operación peruana es la m...

Empresas
Josimar Cóndor
|
PLUS
G
Aroma a canela: Cinnabon y la incursión fuera de Lima con foco en dos ciudades
G de Gestión

10/11/2024 _ 23:30

Vinos italianos en Lima: un mercado en crecimiento

Expo Italia Vino, el evento más esperado por los amantes del vino y la gastronomía italiana vuelve a Miraflores, con más de 300 etiquetas present...

G de Gestión
Marissa Chiappe
Vinos italianos en Lima: un mercado en crecimiento
Tendencias

06/11/2024 _ 01:45

La diversidad dentro de un pan: las fusiones y tradiciones en el Día del Sándwich

Este 3 de noviembre se celebró a nivel mundial el Día del Sándwich. En ese sentido, Guilligan, Sanguchón Campesino, Kio Chicharronería y La Panad...

Tendencias
Christian Alcalá
|
PLUS
G
La diversidad dentro de un pan: las fusiones y tradiciones en el Día del Sándwich
G de Gestión

04/11/2024 _ 17:38

De Japón al corazón de Barranco: la cocina de Japonesa&Co.

En su pequeño y acogedor local, ofrece una barra de sushi clásica y platos de autor, preparados por dos de los mejores itamaes de la capital.

G de Gestión
Marissa Chiappe
|
PLUS
G
De Japón al corazón de Barranco: la cocina de Japonesa&Co.
Empresas

28/10/2024 _ 15:30

Grupo San Antonio va por más locales en 2025 y mira adquisiciones en sector gastronómico

La cadena San Antonio se encuentra planificando su pipeline de aperturas hacia el próximo año. Además, ven alternativas de compras en el sector g...

Empresas
Alejandro Milla
|
PLUS
G
Grupo San Antonio va por más locales en 2025 y mira adquisiciones en sector gastronómico
Empresas

28/10/2024 _ 15:00

La expansión local de Sarcletti y la “carta” para el exterior: ciudades en la mira

La cadena de heladerías y cafeterías Sarcletti continuará sumando más locales con su clásico formato, pero también ve mayor espacio con un nuevo ...

Empresas
Josimar Cóndor
|
PLUS
G
La expansión local de Sarcletti y la “carta” para el exterior: ciudades en la mira
Estilos

23/10/2024 _ 05:30

FILO Criollo: Un festín de platos únicos para celebrar el Día de la Canción Criolla

Por primera vez, Filo organiza una edición especial dedicada a este tipo de gastronomía en el marco del Día de la Canción Criolla.

Estilos
Xenia Martinez
|
PLUS
G
FILO Criollo: Un festín de platos únicos para celebrar el Día de la Canción Criolla
Empresas

07/10/2024 _ 22:55

Osaka avanza hacia Europa y dos marcas nikkei se abren paso en Lima

MCK Hospitality, dueños de Osaka, KO, Barrio y otras marcas anuncian el ingreso a nuevos mercados para competir en el rubro gastronómico.

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
G
Osaka avanza hacia Europa y dos marcas nikkei se abren paso en Lima
Estilos

06/10/2024 _ 21:00

¿Invitados en casa?: Los infaltables dentro de una tabla de quesos y jamones

Descubre los secretos para crear una tabla de quesos y jamones perfecta: desde la selección de ingredientes hasta los acompañamientos ideales, im...

Estilos
Xenia Martinez
|
PLUS
G
¿Invitados en casa?: Los infaltables dentro de una tabla de quesos y jamones
Empresas

05/10/2024 _ 20:59

Troppo, la marca de comida italiana llegaría a Estados Unidos: la ruta de crecimiento

En conversación con Gestión, el grupo gastronómico Ostería 199 anunció sus planes de expansión con crecimiento sostenido y nuevos proyectos para ...

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
G
Troppo, la marca de comida italiana llegaría a Estados Unidos: la ruta de crecimiento
Estilos

30/09/2024 _ 10:54

La Cuadra de Salvador: el steakhouse peruano que aterriza en Madrid

El reconocido steakhouse destaca por sus cortes de carnes importadas, su ambiente acogedor y una amplia variedad de acompañamientos. Conversamos ...

Estilos
Marissa Chiappe
|
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G
La Cuadra de Salvador: el steakhouse peruano que aterriza en Madrid
Empresas

18/09/2024 _ 09:00

La “receta” de Freddo, la heladería que entra a “calentar” el mercado en Perú

Cadena de heladerías Freddo abrirá sus primeros locales en Perú. Conozca el plan de aperturas, desarrollo local de sabores y la estrategia para a...

Empresas
Josimar Cóndor
|
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La “receta” de Freddo, la heladería que entra a “calentar” el mercado en Perú
Opinión

17/09/2024 _ 07:00

Cusco, café y restaurantes: Cuatro opciones imperdibles en la ciudad imperial

Mauka, Chicha, Florencia y Fortunata y Three Monkeys son cuatro alternativas para disfrutar el circuito gastronómico de la ciudad imperial.

Opinión
Moisés Navarro Palacios
|
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Cusco, café y restaurantes: Cuatro opciones imperdibles en la ciudad imperial
Estilos

15/09/2024 _ 09:30

Pía León: “Un liderazgo saludable es la única manera de guiar un equipo”

Pía León, fundadora del restaurante Kjolle y mejor chef femenina del mundo en el 2021, nos cuenta cómo es su vida profesional y personal, así com...

Estilos
Christian Alcalá
|
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G
Pía León: “Un liderazgo saludable es la única manera de guiar un equipo”
Empresas

09/09/2024 _ 10:52

SJL: emergen proyectos inmobiliarios tras la apertura de Mall Aventura

Mall Aventura llegó a finales del año pasado a San Juan de Lurigancho (SJL), lo que ha llevado a otros capitales también a apostar por este desti...

Empresas
Mayumi García
|
PLUS
G
SJL: emergen proyectos inmobiliarios tras la apertura de Mall Aventura
Empresas

31/08/2024 _ 15:01

De Papas Queen’s a Wings Army: los próximos locales y las nuevas marcas que llegan al país

Novofranquicias estima que el mercado de las franquicias crecerá 15% este 2024 por ciertos factores clave. Ante ese repunte, los inversionistas v...

Empresas
Josimar Cóndor
|
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De Papas Queen’s a Wings Army: los próximos locales y las nuevas marcas que llegan al país
Economía

25/08/2024 _ 22:28

‘Cuchareables’ empujan producción de envases: hacia dónde va la tendencia

Esta llamativa presentación de postres y comidas ha aumentado su popularidad entre los consumidores y no solo ha impulsado las ventas de los nego...

Economía
Jossie Pérez
|
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‘Cuchareables’ empujan producción de envases: hacia dónde va la tendencia
Tendencias

25/08/2024 _ 20:25

Inmersión sensorial: La propuesta de Flor de caña con su primera Casa de Experiencias en Perú

Una inmersión multisensorial para descubrir el ron Flor de Caña en Perú a través de un formato que ya ha captado adeptos en Europa y México.

Tendencias
Xenia Martinez
|
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G
Inmersión sensorial: La propuesta de Flor de caña con su primera Casa de Experiencias en Perú
Estilos

22/08/2024 _ 09:50

Kaia abre nueva sede en Lima: la belleza de lo imperfecto

Una carta simple pero bien ejecutada. Propone platos de inspiración japonesa muy compatible con el ambiente playero. Kaia se ha posicionado rápid...

Estilos
Marissa Chiappe
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G
Kaia abre nueva sede en Lima: la belleza de lo imperfecto
Estilos

16/08/2024 _ 05:30

Sabor ‘volcánico’: entre el rocoto relleno, chupe de camarones y queso helado

Arequipa está en su mes de aniversario y los peruanos lo celebran degustando sus platos emblemáticos de la Ciudad Blanca. Conoce las propuestas d...

Estilos
Christian Alcalá
|
PLUS
G
Sabor ‘volcánico’: entre el rocoto relleno, chupe de camarones y queso helado
Tendencias

13/08/2024 _ 05:00

Entre la Amazonía y Asia: El viaje gastronómico de Francesca Ferreyros con Frina

Luego de viajar por el mundo y marcar su sello gastronómico con la cocina asiática, la chef Francesca Ferreyros da un nuevo paso en su carrera co...

Tendencias
Xenia Martinez
Entre la Amazonía y Asia: El viaje gastronómico de Francesca Ferreyros con Frina
Estilos

09/08/2024 _ 22:55

Hamburguesas, salsas y brasas: Las propuestas de 3 locales limeños

El consumo de hamburguesas en Perú creció un 35% en el último año, impulsando tanto a cadenas de fast food como a hamburgueserías artesanales.

Estilos
Xenia Martinez
|
PLUS
G
Hamburguesas, salsas y brasas: Las propuestas de 3 locales limeños
Empresas

08/08/2024 _ 19:38

El secreto detrás de Alacena: ¿Cómo se creó la mayonesa con “sabor peruano”?

A diferencia de lo que se cree, las familias peruanas no compraban mayonesa importada por el precio, sino porque no encontraban un sabor que los ...

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
G
El secreto detrás de Alacena: ¿Cómo se creó la mayonesa con “sabor peruano”?
Empresas

28/07/2024 _ 19:00

Desde lomo saltado hasta un ají de gallina: los platos bandera en Fiestas Patrias

La gastronomía peruana tiene opciones diversas y para todos los gustos, sin embargo, en este mes patrio hay algunos platos que destacan, así como...

Empresas
Christian Alcalá
|
PLUS
G
Desde lomo saltado hasta un ají de gallina: los platos bandera en Fiestas Patrias
Estilos

28/07/2024 _ 16:45

¿Un antojo patrio? Cinco lugares en Lima para disfrutar del street food

Nos sentimos orgullosos cuando los restaurantes peruanos ganan premios internacionales, pero, si tenemos un antojo, son otros lugares los que se ...

Estilos
Marissa Chiappe
|
PLUS
G
¿Un antojo patrio? Cinco lugares en Lima para disfrutar del street food
Estilos

23/07/2024 _ 14:08

Delicioso y saludable: la propuesta de Limaná

Su nueva carta propone platos para diferentes tipos de alimentación como paleo, keto, sin gluten, vegana o vegetariana, sin perder el sabor. Des...

Estilos
Marissa Chiappe
|
PLUS
G
Delicioso y saludable: la propuesta de Limaná
Empresas

16/07/2024 _ 19:31

Pollerías Roky´s cierra alianza para expandir marca enfocada en buffets de carnes premium

Asado Argentino Steak House es un formato de restaurantes que se viene instalando en la capital del país; ello de la mano de la cadena de pollerí...

Empresas
Redacción Gestión
Pollerías Roky´s cierra alianza para expandir marca enfocada en buffets de carnes premium
Empresas

15/07/2024 _ 23:59

Juicy Lucy: lo que pasará con la cadena de hamburguesas tras su venta en Perú

Juan Carlos Verme, gerente general de Civitano, el holding que tenía en su portafolio a Juicy Lucy, detalla los próximos pasos de la marca.

Empresas
Ani Lu Torres
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G
Juicy Lucy: lo que pasará con la cadena de hamburguesas tras su venta en Perú
Empresas

14/07/2024 _ 16:55

El menú de Virgilio Martínez en la boda de multimillonario Anant Ambani en India

El hijo del hombre más rico de India se casó y el restaurante Central de Virgilio Martínez puso la carta con sabor a Perú, frente a selectos invi...

Empresas
Aarón Ramos
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PLUS
G
El menú de Virgilio Martínez en la boda de multimillonario Anant Ambani en India
Empresas

12/07/2024 _ 17:16

El menú de Virgilio Martínez en boda de multimillonario Anant Ambani en India

El hijo del hombre más rico de India se casa esta noche en ese país y el restaurante Central de Virgilio Martínez pondrá la carta con sabor a Per...

Empresas
Aarón Ramos
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PLUS
G
El menú de Virgilio Martínez en boda de multimillonario Anant Ambani en India
Empresas

09/07/2024 _ 22:40

Tinajas y Leña & Carbón, sabor a expansión y a negocio fuera de las brasas

Corporación Mendoza, dueña de Tinajas y Leña & Carbón, muestra la receta de la expansión prevista para el 2024 y 2025. Holding gastronómico cocin...

Empresas
Josimar Cóndor
|
PLUS
G
Tinajas y Leña & Carbón, sabor a expansión y a negocio fuera de las brasas
Empresas

08/07/2024 _ 20:50

Restaurantes premium apuestan por penalidades y pagos adelantados para asegurar reservas

Los restaurantes premium adoptan nuevas políticas para garantizar reservas: ¿cómo ha respondido el mercado al respecto?

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
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Restaurantes premium apuestan por penalidades y pagos adelantados para asegurar reservas
Estilos

04/07/2024 _ 20:19

El legado de Los Andes: Los licores hechos con insumos peruanos premiados mundialmente

Gestión conversó con destilerías peruanas que han hecho que los insumos nacionales sean reconocidos a nivel mundial. Desde el Matacuy hasta un gi...

Estilos
Xenia Martinez
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PLUS
G
El legado de Los Andes: Los licores hechos con insumos peruanos premiados mundialmente
Estilos

02/07/2024 _ 20:13

La jarana es en Miraflores: el sabor norteño que trae Festivo

El cuarto proyecto del chef Renzo Miñán, invita a los comensales a celebrar desde el mediodía los sabores ya conocidos, pero con su toque persona...

Estilos
Marissa Chiappe
|
PLUS
G
La jarana es en Miraflores: el sabor norteño que trae Festivo
Estilos

27/06/2024 _ 22:30

El vino, la comida y los negocios: ¿Cuánto influye este factor en los acuerdos comerciales?

La gastronomía es un lenguaje universal que puede ser la perfecta expresión de respeto y hospitalidad. Especialistas refieren que la elección de ...

Estilos
Xenia Martinez
|
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G
El vino, la comida y los negocios: ¿Cuánto influye este factor en los acuerdos comerciales?
Empresas

24/06/2024 _ 10:34

De la producción de café a una cadena de cafeterías: El camino de Don Salazar

Impulsado por un legado familiar, el CEO de Don Salazar contó a Gestión los pasos que viene dando con su marca con el objetivo de convertirse en ...

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
G
De la producción de café a una cadena de cafeterías: El camino de Don Salazar
Opinión

20/06/2024 _ 05:00

“Como país, deberíamos plantearnos recibir 50 millones de turistas para el año 2050″

“Siempre hemos ostentado nuestro rico país y las grandezas que este posee. Sabemos lo que tenemos, pero nunca hemos capitalizado dicha riqueza, n...

Opinión

José Ignacio de Romaña

|
PLUS
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“Como país, deberíamos plantearnos recibir 50 millones de turistas para el año 2050″
Estilos

19/06/2024 _ 17:14

El Infusionista, un bar que ofrece una experiencia de medicina para el alma

Como en París, Berlín o Barcelona, en Lima comienzan a brillar los bares conceptuales. En El Infusionista, la creatividad de la barra, el concept...

Estilos
Marissa Chiappe
|
PLUS
G
El Infusionista, un bar que ofrece una experiencia de medicina para el alma
Estilos

12/06/2024 _ 20:00

Buenos Aires: Turismo y gastronomía argentina en tiempos de Milei

Buenos Aires, la capital de Argentina, reúne historia, cultura, gastronomía y más alternativas para el turista internacional.

Estilos
Mayumi García
|
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G
Buenos Aires: Turismo y gastronomía argentina en tiempos de Milei
Empresas

11/06/2024 _ 22:00

Restaurante peruano Manko aterriza en Arabia Saudita con Al-Nahla Hospitality

El negocio gastronómico de comida peruana Manko, que tuvo su primera sucursal en París, abrió su local en Arabia Saudita de la mano de Al-Nahla H...

Empresas
Redacción Gestión
Restaurante peruano Manko aterriza en Arabia Saudita con Al-Nahla Hospitality
Empresas

05/06/2024 _ 12:16

La cadena asiática de bubble tea Gong cha retoma interés por Perú

Directivos de Gong cha visitarán Sudamérica en julio próximo para tener reuniones con interesados en desarrollar la marca en el Perú, a donde la ...

Empresas
Xenia Martinez
La cadena asiática de bubble tea Gong cha retoma interés por Perú
Empresas

02/06/2024 _ 12:06

Grupo Dos de Mayo expande Café de la Paz: conozca sus planes

El Grupo Dos de Mayo busca ampliar sus sedes de Café de la Paz en Lima. Conoce en esta nota cuáles son las ubicaciones que observa con interés.

Empresas
Mayumi García
|
PLUS
G
Grupo Dos de Mayo expande Café de la Paz: conozca sus planes
Estilos

22/05/2024 _ 22:40

Cuatro beneficios de industrializar insumos peruanos para su exportación

Según los World Travel Awards 2023, Perú es el mejor destino culinario de América Latina.

Estilos
Redacción Gestión
Cuatro beneficios de industrializar insumos peruanos para su exportación
Empresas

20/05/2024 _ 20:14

La historia de Juan Chipoco y CVI.CHE 105: la marca que se expande en Miami

Este año, el dueño de CVI.CHE 105 alista una expansión de locales en el corazón de Miami. ¿Cuáles son sus planes en cartera?

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
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La historia de Juan Chipoco y CVI.CHE 105: la marca que se expande en Miami
Empresas

17/05/2024 _ 09:32

Receta maestra, hamburguesas artesanales al alza: ¿Cuánto cuesta invertir en este negocio?

En vísperas a la edición número siete del Burger Fest, los organizadores conversaron con Gestión sobre el crecimiento de este mercado y las proye...

Empresas
Xenia Martinez
|
PLUS
G
Receta maestra, hamburguesas artesanales al alza: ¿Cuánto cuesta invertir en este negocio?
Empresas

14/05/2024 _ 23:29

Cincos consejos para emprender con éxito un negocio gastronómico

En el competitivo mundo de la gastronomía, la gestión efectiva se ha convertido en un factor crucial para el éxito de los emprendedores.

Empresas
Redacción Gestión
Cincos consejos para emprender con éxito un negocio gastronómico
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