A la plataforma de streaming Netflix ha llegado “Virgilio”, un documental que cuenta la historia del chef Virgilio Martínez y su restaurante peruano Central, calificado como el mejor de la década en Latinoamérica y que acaba de obtener el primer puesto en el ranking global en The World’s 50 Best Restaurants, anunciado hoy en la ceremonia que se llevó a cabo en Valencia, España.
En esta producción la identidad de la gastronomía peruana es homenajeada a través del viaje de Virgilio Martínez hasta las Terrazas de Moray, Cusco; un trayecto que marca la reapertura del restaurante Central y el centro de investigación Mil en Cusco, luego de dos años de dolor e incertidumbre causados por la pandemia.
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“Llegar a Netflix significa una oportunidad para compartir el trabajo que venimos realizando con la gastronomía peruana, no solo a nivel regional sino también a nivel global. Buscamos transmitir con el documental la importancia de la unión de fuerzas en distintos campos, hacer que las personas crean en nuestra diversidad, además de que reconozcan y se sientan orgullosos de nuestras virtudes y de cómo se logran los sueños a pesar de las adversidades” comenta Martínez sobre el estreno.
La pieza fílmica ha sido dirigida por Alfred Oliveri y cuenta con testimonios de Pía León y Malena Martínez, esposa y hermana del cocinero, respectivamente, así como de reconocidos chefs nacionales e internacionales. Asimismo, ha sido producido por House of Chef, una casa productora en Latinoamérica especializada en films vinculados al mundo de la cocina, el vino y los destilados.
Del 2018 a la fecha lleva producidos y estrenados cinco largometrajes que han tenido repercusión internacional a partir de sus premieres en festivales como el de San Sebastián y Marché du Film del Festival de Cannes, así como obteniendo premios internacionales.
¿Cuánto cuesta comer en el restaurante Central?
De acuerdo con la página web de Central, se ofrecen cuatro tipos de menú degustación o experiencias en el local. “Experiencia Territorio en Desnivel” consta de 12 pasos o ecosistemas de nuestro territorio y tiene un valor de S/ 1,045 por persona. Con el mismo precio también está “Menú creatividad del día”, un viaje de 12 alturas, según la descripción en la web oficial. De otro lado, “Experiencia Mundo Mater”, en la que el comensal explora 14 ecosistemas y “Menú Creatividad Mundo”, ofrece un viaje a través de 14 alturas, ambos con un precio de S/1245.
Las experiencias de maridajes con vinos, cocktails y bebidas sin alcohol se cuentan por separado y van desde los S/222 hasta los S/518.
En el caso de las reservas, la más cercana para una mesa en Central para dos personas es hasta el 27 de julio como mínimo. En el caso de MIL, no se están tomando reservaciones hasta el 30 de setiembre.
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