El ceviche, reconocido como uno de los principales símbolos de la identidad gastronómica del Perú, protagoniza una intensa agenda de actividades este 28 de junio por el Día Nacional del Ceviche 2025.
Las celebraciones, que se extienden por Chiclayo, Trujillo, Chimbote, Tacna y otras regiones, no solo resaltan el valor cultural del platillo, sino que generan un importante impacto económico en sectores como la pesca, la restauración, el turismo y la promoción de productos locales.
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Perú Mucho Gusto
La feria Perú Mucho Gusto en Lambayeque, por ejemplo, se ha convertido en uno de los epicentros de las celebraciones. Allí, se espera recibir a más de 40 mil visitantes, dinamizando la economía regional y promoviendo el consumo de insumos marinos y agrícolas del norte peruano.
Expositores de las 25 regiones del país participan ofreciendo variedades de ceviches con insumos locales, lo que también favorece la visibilidad de productos como la caballa, el ají limo, la cebolla roja y el camote.
El Ministerio de la Producción también está organizando una feria en la Plaza Grau del Callao hasta el 29 de junio.
(Foto: PROMPERÚ)
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Marca ciudad
En otras ciudades, el ceviche se celebra con identidad propia. En Huanchaco (Trujillo), se premiará al mejor ceviche tradicional en un evento que incluye marinera en vivo y degustaciones gratuitas, promoviendo la cultura local como un valor agregado. En Chimbote, la festividad se integra al Día de San Pedro y San Pablo, reforzando el vínculo entre gastronomía, pesca artesanal y patrimonio religioso.
Además, en la sierra y la selva, el ceviche se adapta con insumos propios: paiche, mote, papa, carne de cerdo o conchas negras, según la región. Esta diversidad regional permite ampliar la cadena de valor del plato bandera, incluyendo a productores agrícolas, pesqueros y gastronómicos de todo el país.
En Lima, una de las actividades más promocionadas es la gran fiesta del ceviche que organiza la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú, que no solo promete una importante variedad gastronómica sino también fiesta en el corazón de San Juan de Lurigancho.
Luis Iván Ávalos, chef de 'El Cevichero del Pueblo'.
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Ceviche Récord Guiness
En la frontera sur, la ciudad de Tacna arrancó los festejos con la preparación de un ceviche de 30 metros de largo, utilizando más de 500 kilos de pescado fresco, entre bonito, jurel, pota y pulpo.
El evento reunió a 70 chefs de 13 cevicherías locales, generando empleo temporal, visibilidad turística y promoción de insumos marinos del sur. La Asociación de Restaurantes y Cevicherías del distrito Gregorio Albarracín Lanchipa ya proyecta batir un Récord Guinness el próximo año.
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Oportunidades del mercado cevichero
El ceviche representa no solo un ícono cultural, sino una oportunidad de negocio en expansión. Según PromPerú, el consumo de ceviche representa más del 40% de los pedidos de comida peruana en el extranjero, y su versatilidad lo convierte en un producto ideal para franquicias, food trucks, delivery y experiencias gourmet.
En fechas como el Día del Ceviche, la venta en restaurantes se incrementa hasta en un 200%, mientras que pescaderías y mercados locales reportan picos de demanda, especialmente en especies como la cojinova, caballa, mero, lenguado y pulpo.
