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Luego de un primer semestre parcialmente complicado debido a las protestas y su impacto en el turismo, la marca cusqueña de cervezas artesanales, Cervecería del Valle Sagrado, retoma sus planes de crecimiento y alista inversiones con miras a incrementar su producción.
En julio, la marca abrió un segundo taproom en Lima en Miraflores y ya suma seis sedes en el país. “El primer local (en calle Dos de Mayo) quedó chico y hemos visto un negocio interesante en los bares de barrio. Los clientes son mayoritariamente personas que viven en la zona, así que hemos abierto uno nuevo en la calle Shell”, cuenta César Zúñiga, administrador de la cervecería.
Los otro cuatro locales de la marca se encuentran en Cusco (Pachar, Ollantaytambo, Pisac y en la plaza de la ciudad), que se vio golpeada por las protestas en el sur durante los primeros meses del año.
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Zúñiga revela que en el 2022 la facturación ascendió a S/ 1.5 millones. En los primeros seis meses de aquel entonces, las ventas sumaron S/ 500,000. En cambio, este primer semestre alcanzan los S/ 400,000. En un escenario optimista, se espera cerrar el 2023 con el mismo monto que el año pasado debido al impacto en el consumo.
Cervecería del Valle planea seguir expandiendo la marca en el país. “Uno de los próximos puntos que queremos abrir es Arequipa, en la zona de Yanahuara”, adelanta Zúñiga. Asimismo, busca abrir un quinto local en Cusco, específicamente en Aguascalientes, y uno más en Lima.
Los locales de Cusco demandaron una inversión aproximada de US$ 30,000 en el caso de la sede de Marcavalle, así como de US$125,000 para el taproom de la Plaza de Armas de Cusco. La sede de la calle Dos de Mayo, por otro lado, requirió de US$100,000 y la más reciente apertura, en Miraflores, US$ 140,000.
Los taprooms de Lima registran mejores ventas que los de Cusco, debido a la baja en el turismo a la Ciudad Imperial. Una persona consume entre S/ 100 y S/ 150 en los locales de Miraflores, mientras que en Cusco oscila entre los S/80 y S/ 100.
Producción y lanzammientos
Cervecería del Valle tiene una presencia fuerte en Arequipa y Puno. Asimismo, según Zúñiga, los envíos a Chiclayo y Trujillo han aumentado, por lo que se quiere reforzar esas zonas y llegar también a Tumbes y Piura, especialmente a Máncora.
“El problema es la cadena de frío. Nos ha pasado enviando producto a Puerto Maldonado, que el almacenamiento fue pésimo y no llegó en buenas condiciones. Estamos analizando cómo podemos mejorar esa parte”, indica.
Zúñiga agrega que los productos también se venden a través del canal horeca en alianza con cadenas de hoteles como Hilton, Marriott y actualmente en conversaciones con Belmond. Además, se ha dado un acercamiento con Vivanda y Cencosud para empezar a distribuir las cervezas en esos puntos de venta.
Cervecería del Valle Sagrado produce 20,000 litros de cerveza al mes. El plan de la empresa es incrementar esa capacidad y adquirir cada seis meses un nuevo tanque de 3,000 litros para la elaboración de cerveza.
Para la segunda mitad del año, la marca planea presentar una nueva cerveza de estilo Pilsener. Con ella, el portafolio de Cervecería del Valle Sagrado tendría siete tipos de cerveza (Black IPA, Red Ale, American Wheat, Pale Ale, IPA y Doble IPA) para embotellado y embarrilado. A estas se añaden los productos limitados de cervezas añejadas en barricas de whisky, bourbon y oporto.