(G de Gestión) El tercer domingo de julio celebramos uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, el pollo a la brasa. A continuación, una selección de las mejores pollerías, cada una con características únicas y especialidades que las hacen destacar entre la multitud.
1. Primos Chicken Bar. La apuesta de la chef Marilú Madueño (La Huaca) junto a su familia, no podía dejar a nadie indiferente. La sazón perfecta, siempre la cocción a punto, con la carne muy jugosa. Primos se caracteriza por ofrecer una calidad constante. Sus seguidores aman su mayonesa casera, que siempre viene en porciones generosas.
2. Gran Parrillada Timbó. Desde 1974, esta famosa pollería ofrece uno de los mejores pollos de Lima, gracias a que utiliza un sistema de rotación diferente. Usa un brasero redondo que permite que los pollos tengan más contacto con las brasas. Esto resulta en una piel más crocante. Además, su ají casero es el complemento perfecto para su delicioso pollo.
3.Hilton. Es un clásico de Lince que destaca por usar papas peruanas sin procesar, lo que garantiza un sabor auténtico y natural. El pollo a la brasa de Hilton es un referente para los amantes de este platillo tradicional desde 1976.
4. Don Tito. Pollo crocante y papas fritas a base de papas peruanas recién cortadas. Además de su buen pollo, es conocido por su chimichurri, que añade un toque de sabor especial a este plato tradicional. Es una opción imperdible para los que buscan calidad y tradición en cada bocado.
5. Pardos Chicken. Su sazón ha pasado las fronteras del país, con locales en Miami y Chile. Su pollo jugoso y bien sazonado ha conquistado paladares en diferentes partes del mundo, manteniendo la esencia de la receta peruana.
6. Tori. De la mano del chef Micha Tsumura, Tori ofrece un pollo a la brasa con un aderezo oriental único. Acompañado de arroz chaufa, este plato es una fusión perfecta de sabores que combina lo mejor de la cocina peruana y oriental. Cuenta con tres locales, en Miraflores, San Borja y Magdalena.
7. La Granja Azul. Famosa por sus pollitos “de leche” y su mayonesa. Desde 1949, su local de Santa Clara ha sido un sitio de peregrinaje para las familias limeñas. Al usar pollos más pequeños, su carne es más tierna y jugosa. La sede original ofrece una opción ilimitada por persona a 92 soles, un ambiente campestre y juegos para niños, lo que convierte el lugar en una excelente opción para aquellos con gran apetito.
8. Los Toldos (Cusco). Elegido como el mejor pollo a la brasa según Taste Atlas, Los Toldos ha estado deleitando a sus clientes desde 1998. Utiliza leña de eucalipto para asar sus pollos, lo que les da un sabor y aroma inconfundibles.
9. Siete Pollos. Además de vender el clásico pollo a la brasa, destaca por sus variedades únicas, como al curry, el chinito y a las finas hierbas. Cada opción ofrece una experiencia diferente y deliciosa, perfecta para aquellos que buscan probar algo nuevo. Hay cuatro variedades por día. También pollo bebé, bbq, una versión light y pollo broster. A las papas fritas y ensalada se suman los wantanes.
10. Se Salió el Pollo. Conocido como el mejor pollo del Callao, Se Salió el Pollo es una joya escondida que vale la pena descubrir. Su pollo a la brasa es tierno y jugoso, con un sabor que hace volver por más.
Estas pollerías son solo algunas de las muchas opciones que se pueden encontrar en el Perú. Cada una ofrece su propio toque especial, haciendo del pollo a la brasa una experiencia culinaria diferente y única.
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