"Micha" Tsumura, que nació en Lima, fundó Maido en el 2009.
"Micha" Tsumura, que nació en Lima, fundó Maido en el 2009.

Su pasión por la cocina peruana con técnicas e insumos japoneses, hizo que Mitsuharu “Micha” Tsumura funde hace casi 15 años su restaurante Maido, considerado hoy en día por los premios The World’s 50 Best Restaurants como el quinto mejor lugar gastronómico del mundo y el número uno de América Latina. En esta entrevista conozca un poco más de su historia, tanto dentro del negocio como fuera de ella, donde revela la actividad que hubiera realizado de no haber sido chef, así como la visión de crecimiento que tiene con sus trabajadores.