Pil Pil. Pesca del día fresquísima en salsa pil pil, una preparación de origen vasco, de textura aterciopelada y sabor delicado. (Foto: Melange)
Pil Pil. Pesca del día fresquísima en salsa pil pil, una preparación de origen vasco, de textura aterciopelada y sabor delicado. (Foto: Melange)
Marissa Chiappe

(G de Gestión) Conversar con Heine Herold sobre comida es toda una experiencia. Sorprende la claridad con la que explica técnicas, texturas y aromas. Me refiero a que no solo conoce las mejores épocas de cosecha del tomate o las diferentes maneras de trabajar el hinojo, sino que lo pone en práctica, en una experimentación constante.

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