¡Dese un gusto! Descubra los 10 quesos más ganadores en competencias internacionales
FOTOGALERÍA. La producción del queso supera la del café, el tabaco, el té y el cacao juntos, pero sólo unos pocos selectos son un verdadero capricho gourmet. Los 10 quesos europeos que han obtenido premios destacados en diversos concursos son los siguientes. Fotografías de ÁNGEL BECERRIL.(texto y fotos : expansion.com)
Ossau Iraty Mons – Medalla de Oro en los Premios de Cincho 2016. Iraty (Francia). Pasta prensada, corteza natural, cuajo animal, leche cruda de oveja. Curado. 40 euros/kg. Elaborado con leche cruda de ovejas "latxas", como el Idiazábal, es un qu
Ossau Iraty Mons – Medalla de Oro en los Premios de Cincho 2016. Iraty (Francia). Pasta prensada, corteza natural, cuajo animal, leche cruda de oveja. Curado. 40 euros/kg. Elaborado con leche cruda de ovejas "latxas", como el Idiazábal, es un qu
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Ossau Iraty Mons – Medalla de Oro en los Premios de Cincho 2016. Iraty (Francia). Pasta prensada, corteza natural, cuajo animal, leche cruda de oveja. Curado. 40 euros/kg. Elaborado con leche cruda de ovejas "latxas", como el Idiazábal, es un qu
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Spenwood – Medalla Superoro en WCA 2014 y 2015. Riseley (Berkshire, Inglaterra). Pasta prensada, corteza natural, cuajo vegetal, leche cruda de oveja. Curado. 56 euros/kg. Tras estudiar los procesos digestivos de los rumiantes y experimentar durante años
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Torta de Barros – Medalla Superoro en WCA 2011. Villafranca de los Barros (Badajoz). Pasta blanda, corteza natural-lavada, cuajo vegetal, leche cruda de oveja. Curado. Numerosas medallas en WCA: Oro y Mejor Queso de España (2013); Plata (2012), y Bronce (
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Fresnedillas de la Oliva – Medalla de Bronce en WCA 2011. Fresnedillas de la Oliva (Madrid). Pasta prensada, corteza enmohecida ("candidum"), cuajo animal, leche cruda de cabra. Semicurado. 25,65 euros/kg. Elaborado desde 1991 por la quesería La
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Rulo de Madrid – Mejor Queso de Cabra en la I Feria de Quesos Artesanos de la Comunidad de Madrid. San Martín de la Vega (Madrid). Pasta blanda, corteza enmohecida ("geotricum"), fermentación láctica, leche cruda de cabra. Tierno. 8,20 euros/kg.
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Isle of Mull – Medalla de Oro en WCA 2015. Brendan (Escocia). Pasta prensada, corteza natural-añadida (tela), cuajo animal, leche cruda de vaca. Curado. 40 euros/kg. Aunque se fabrica también industrialmente, el sabor, color y textura de un "cheddar&
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Pecorino Molitermo al Tartuffo – Medalla Superoro en WCA 2014. Cerdeña (Italia). Pasta prensada y añadida con trufa, corteza natural, cuajo animal, leche cruda de oveja. Curado. 57 euros/kg. Las vetas de trufa se inyectan en la pasta una vez las piezas ha
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Gorgonzola Picante – Medalla de Bronce en WCA 2015. Piamonte (Italia). Pasta no prensada con "penicilium roqueforti" añadido, corteza natural, cuajo animal, leche pasteurizada de vaca. Curado. 30,85 euros/kg. Hay leyendas como la que asegura que
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Taleggio – Medalla de Oro en WCA 2013. Bérgamo (Italia). Pasta blanda, corteza lavada con salmuera, cuajo animal, leche cruda de vaca. Semicurado. 28,55 euros/kg. Originario del valle del mismo nombre, en Bérgamo, en el siglo X, hoy se produce en toda Lom
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Idiazábal de Pastor Ahumado – Medalla a Mejor Queso de Pastor de Euskal Herria. Olaberria (Guipúzcoa). Pasta prensada, corteza natural ahumada, cuajo animal, leche cruda de oveja. Curado. Mejor Queso en Roma 2015; Medalla de Oro en WCA 2009. 32,50 euros/k