¿Cuáles deberían ser los insumos, platos y personajes del Bicentenario?

A pocos días de conmemorarse los 200 años de la Independencia del Perú, cinco expertos comentan cuáles deberían ser considerados los insumos, platos y personajes del Bicentenario.

Roque Benavides, presidente del directorio de Buenaventura, considera que el peruano del Bicentenario debe ser Victor Raúl Haya de la Torre, político, pensador y maestro. “Un hombre decente que vivió la docencia política y fue fundador del APRA”, sentencia Benavides.

La primera rectora de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Jeri Ramón, sostiene que la mujer debe ser personaje emblema. “Podría decir a María Parado de Bellido o Micaela Bastidas, pues habría que reconocer en cada una de ellas el esfuerzo por la patria. Y reconocer también a la mujer de hoy, la que ha sabido sacar adelante a sus hijos, del hambre y del frío”, explica.

El chef José Del Castillo, dueño de Isolina, sostiene que la papa debería ser el insumo del Bicentenario “por todo el valor nutricional y valor social que representa , así como el ceviche tiene que ser el plato bandera en esta celebración patriótica”.

“Aunque suene algo trillado, yo creo que el plato del Bicentenario es el ceviche por todo lo que representa, por toda la cadena que hay detrás, por ser el plato que nos hizo famosos en el mundo”, añade.

Es que según el chef, todas las cartas gastronómicas del mundo tienen un ceviche inspirado en nuestro plato nacional. También, que casi en todo el Perú se produce papa y es un producto en sus diversas variedades infaltable en la mesa familiar de un hogar peruano.

Por su parte, la repostera Claribel Berckemeyer elige al Turrón de Doña Pepa como el plato del Bicentenario “porque fue creado por Doña Josefa Marmanillo, una afroperuana que usó en su mayoría insumos totalmente peruanos y creo uno de los más ricos postres que perdura hasta hoy”.

“Si bien es una mezcla de dos culturas por el uso de la miel de chancaca es un postre que se deleita desde hace mucho y hasta el día de hoy se consume, es una mezcla de sabores impresionante para los paladares. Es un postre que se derrite en la boca. Igual los picarones, son postres estrellas y totalmente admirables que merecen tener un protagonismo en el Bicentenario”, precisa la repostera.

El productor musical Guillermo Villavicencio considera que si bien no hay un personaje del Bicentenario, “debemos hacerle mucho ruido a los que han iniciado la libertad de este país, tenemos que hablar de Túpac Amaru, quien fue uno de los gestores de la Independencia”.

En corto.

José Del Castillo, Claribel Berckemeyer fueron convocados por la Asociación MAB Perú para ser parte del programa “Orgullosos de ser Peruanos”, que consiste en compartir saberes tradicionales a través de cursos virtuales gratuitos dirigidos a niños y grandes. “Cocina peruana”, “Historia del Perú y Actualidad”, “Instrumentos andinos”, “Dulces Tradicionales peruanos”, “Música peruana” y “Danza peruana” son los cursos dictados.