André Agurto
Mañana inicia en el calendario chino el Año de la Rata de metal. Para quienes deseen unirse a esta celebración, una de las más importantes entre las festividades de esta comunidad, diversos establecimientos gastronómicos de la capital tienen ofertas especiales.
1. Titi, decenas de opciones y un menú degustación
Chifa Titi se suma a la fiesta de la rata de metal con un menú degustación de ocho tiempos para seis personas. Este estará disponible únicamente hoy y mañana.
El menú incluye dos entradas, entre las que destacan las navajas en salsa oriental. Como platos de fondo, ofrecen diversos tipos de carne.
El pato ocho tesoros es una de las estrellas de la casa. Se trata de un plato hecho a cocción lenta por seis horas y que lleva relleno de arroz, conchas de abanico, salchichas y hongos chinos.
La oferta en carnes es variada. Entre los fondos también hay pescado entero guisado al sillao, langosta en salsa de la casa y panceta en cocción lenta.
En caso de optar por la carta, esta tiene alrededor de 20 opciones de entradas y platos principales donde destaca el pato al sillao.
Asimismo, en cuanto al postre, Patricia Chan, administradora del local, recomienda el helado de laichí, una especie de chirimoya china que se prepara de forma artesanal.
2. Toques europeos y americanos, pero esencia china
Shi-Nuá es un restaurante que tiene como base de su propuesta la comida china y que se atreve a fusionarla con influencias europeas, americanas y incluso peruanas.
Así, por ejemplo, los siu mais están rellenos con carne wagyu y cubiertos con foie gras caramelizado.
Si desea probar otras entradas, tienen también una degustación de bocaditos chinos en la que encontrará hasta 16 tipos.
Entre los fondos, el chaufa Shi-Nuá es un arroz acompañado de filet mignon, langostinos, cola de langosta y aceite de trufas.
Si no hay ley seca, pruebe los cocktails de autor. El Shi-Nuá Sour tiene pisco, licor Baiju, toques de kion y borde de togarashi.
Habrá danza del dragón y presentes para los asistentes.
3. Un banquete colorido donde todos disfrutan
Madam Tusan se suma a la celebración de la comunidad china. El chef Félix Loo preparó un banquete especial en el que incluso los colores de los alimentos importan.
Por ejemplo, el encamotao, uno de los platos más solicitados en sus ocho locales, a través de sus tonos amarillos representa la riqueza en la cultura china.
Otros platos del banquete como el pollo cruyok con piña y duraznos, que resalta por sus tonalidades rojas, busca significar la buena suerte.
También se incluyen el chaufa Félix, que contiene pollo, chancho asado y langostinos, acompañado de frejolito chino, lechuga y huevo.
La celebración aquí también terminará con la tradicional danza del dragón.
El Dato
Precaución. Las autoridades de Pekín postergaron las celebraciones por el Año Nuevo chino como medida de protección ante la epidemia del coronavirus. Este virus ya provocó, hasta la fecha, la muerte de 17 personas en el país. Las festividades se realizarán la próxima semana.