Trayectoria. Testino tiene 46 años y desde los 19 está involucrado en el mundo de la cocina. (Foto: Renzo Salazar | GEC)
Trayectoria. Testino tiene 46 años y desde los 19 está involucrado en el mundo de la cocina. (Foto: Renzo Salazar | GEC)

En un día cualquiera, el chef Carlos Testino, director gastronómico de Grupo Aramburú, puede visitar hasta tres restaurantes entre los 14 que tiene ese consorcio. “Me siento como cliente o me meto a la cocina para ver si todo lo que se ha enseñado se mantiene igual”, cuenta el cocinero, quien es el creativo detrás de los platos que se sirven en Isidro Bistró, Lima 27, Popular, Mangos, Manduca, entre otros locales.