En un esfuerzo por reactivar la economía rural y fortalecer la cadena productiva de la carne porcina, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) anunció su objetivo de duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, pasando de 11 a 20 kilogramos por persona al año para el 2030.
El anuncio se realizó en el marco del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, celebrado cada tercer sábado de junio, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía nacional y que sirve de vitrina para reconocer el trabajo de miles de pequeños criadores a nivel nacional.
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“Nuestro objetivo es duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, alcanzando los 20 kilogramos por persona al año”, destacó Víctor Rodríguez Bustamante, director general de Desarrollo Ganadero del MIDAGRI, durante una muestra gastronómica que incluyó diversas presentaciones del tradicional chicharrón.
Según cifras del ministerio, el Perú cuenta con más de 3.4 millones de cerdos y una producción nacional que bordea las 200,450 toneladas anuales de carne porcina. A pesar de ello, el consumo nacional aún se mantiene por debajo del promedio regional, con 11 kilos por habitante al año.
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El MIDAGRI considera que incrementar esta cifra contribuirá a dinamizar la economía de miles de pequeños productores, mejorar sus ingresos y generar empleo en zonas rurales. Además, busca consolidar el posicionamiento de la carne de cerdo como una alternativa nutritiva, versátil y sabrosa dentro de la dieta del peruano.
La carne porcina está presente en platos emblemáticos de todas las regiones del país: desde el pan con chicharrón y el chancho al palo de la costa, hasta el adobo arequipeño, la carapulcra chinchana y el lechón al horno del sur andino. Cada preparación refleja la diversidad y riqueza culinaria del Perú.
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El Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano fue establecido en 2011 mediante la Resolución Ministerial N° 0240-2011-AG, con el fin de revalorar esta carne como parte fundamental de la gastronomía peruana. La celebración de este año congrega a familias, cocineros, productores y amantes del buen comer en distintos puntos del país.
Con esta política, el Gobierno espera consolidar al cerdo como un motor de desarrollo rural, promoviendo el consumo interno con identidad y sabor.
