En temporada de verano, las altas temperaturas aumentan el riesgo de proliferación de bacterias como la salmonela, especialmente en alimentos como el pollo. A través de su cuenta en TikTok, la Dirección de Redes Integradas de Salud (Diris) Lima Sur recomienda tomar medidas de seguridad al momento de manipular y lavar este alimento, con el fin de prevenir infecciones y garantizar una preparación saludable.
De acuerdo al portal de salud Mayo Clinic, la infección por salmonela suele ser producto de la ingesta de carne, carne de aves, huevos o productos a base de huevo crudos o poco cocidos, o de leche no pasteurizada.
El período de incubación (el tiempo entre la exposición y la enfermedad) puede ser de 6 horas a 6 días. Con frecuencia, las personas que tienen infección por salmonela creen que tienen gripe estomacal.
¿Cómo lavar el pollo correctamente?
Según Ricardo Chamorro, especialista en inocuidad alimentaria de la Diris Lima Sur, explicó que como primera recomendación no se debe colocar el pollo bajo el chorro directo de agua, ya que podría esparcirse la salmonela y bacterias que pueden causar diarreas vómitos fiebre. Por eso es recomendable hacerlo de esta manera:
- Se debe despejar el área donde se lavará el pollo, que no esté cerca de platos, ollas, verduras y frutas.
TRUCOS CASEROS | Para evitar contaminaciones cruzadas, los expertos recomiendan no lavar el pollo en el grifo. (Foto: Pixabay/Lebensmittelfoto).
- Luego se deberá llenar de agua un recipiente, colocar el pollo y enjuagarlo.
- Posteriormente, colocarlo en otro recipiente.
- Para secarlo es importante utilizar una servilleta previamente humedecida y pasarlo por la superficie del pollo.
Un dato sumamente crucial es que se debe desinfectar el espacio en donde se lavó el pollo, para ello se recomienda añadir una cucharita de lejía en 1 l de agua y limpiar las zonas donde hubo contacto.
- De esta manera se limpiarán los restos de sangre vísceras del pollo.
Síntomas en la salmonela
De acuerdo al portal Mayo Clinic, los síntomas de esta enfermedad son:
- Diarrea
- Cólicos estomacales (abdominales)
- Fiebre
- Náuseas
- Vómitos
- Escalofríos
- Dolor de cabeza
- Sangre en las heces
Lavar el pollo antes de cocinarlo de manera correcta. Foto: Difusión GEC.
Los signos y síntomas de la infección por salmonela generalmente duran de unos pocos días a una semana. La diarrea puede durar hasta 10 días, pero es posible que pasen varios meses antes de que los intestinos vuelvan a la deposición de heces habitual.
Hay muchas maneras en las que puedes evitar contraer salmonela y propagar la bacteria a otras personas; por ejemplo, preparar los alimentos de manera segura, lavarte las manos, prevenir la contaminación y no comer productos que contengan carne, lácteos o huevos crudos.
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