¡Fuego en la cocina! Cortar leña forma parte de su día a día. Y quemarla, también. El sueco Niklas Elkstedt cocina exclusivamente con fuego, y al máximo nivel. Incluso los postres se preparan con el ígneo elemento.
En el restaurante Niklas Ekstedt no hay fogones de gas ni eléctricos. Todos los platos se cocinan con leña de abedul.
“Cocinar con fuego es como una especia de música. No es música electrónica, sino analógica, más bien como una guitarra acústica y no eléctrica”, señala.
Desde el 2013 su equipo ostenta una estrella Michelin. Incluso, el postre se hornea con leña.
