El sector gastronómico en Perú ha registrado un crecimiento del 3.5% en el 2024, según el análisis del Área de Estudios Económicos de la Cámara de Comercio de Piura (CAMCO), con base en fuentes del INEI.
En detalle, ha destacado especialmente la expansión de los restaurantes turísticos, que figuran con un incremento del 11.3%.
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¿Cuál es el potencial de los restaurantes turísticos?
Este fenómeno refleja la creciente demanda de experiencias culinarias auténticas por parte de turistas que buscan sumergirse en la riqueza gastronómica del país.
Según Katty Vegas Serrano, CEO de CETURGH Perú, este crecimiento no solo responde al reconocimiento internacional de la cocina peruana, sino también a la capacidad del sector para diversificarse y adaptarse a las tendencias del mercado.
“Perú ha sabido consolidar su identidad gastronómica, pero lo más importante es que los empresarios del sector han comprendido la necesidad de innovar y especializarse. Hoy vemos cómo las cevicherías, sandwicherías y puestos de comida rápida también han crecido, ofreciendo opciones para todos los gustos y presupuestos”, señala.
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El pendiente: recuperar los niveles prepandemia
Si bien estas cifras reflejan una evolución positiva, el sector aún enfrenta el reto de recuperar y superar los niveles de actividad económica previos a la pandemia. Para la experta, la clave radica en la capacitación continua, la inversión en sostenibilidad y la digitalización.
“El futuro de la gastronomía peruana está en la profesionalización del sector. La formación en gestión, el uso de tecnología en la operación de los negocios y la apuesta por una gastronomía sostenible marcarán la diferencia en los próximos años”, enfatiza.
Con un panorama favorable y una industria en constante evolución, Perú no solo consolida su posición como destino gastronómico de referencia a nivel mundial, sino que también abre oportunidades para emprendedores y profesionales que buscan innovar en un sector clave para la economía del país.
