Restaurantes facturarían un 40% más este año que en el 2019, según gremio

La líder gremial señaló que se observa un boom de apertura de estos negocios, sobre todo este año. (Foto: Jorge Cerdán / GEC)

04/05/2023 16H50 - ACTUALIZADO A 04/05/2023 16H51

Blanca Chávez, presidenta del Comité de Restaurantes de AHORA Perú, estimó que los restaurantes podrían ganar hasta un 40% más este año en comparación con el periodo prepandemia.

“Nosotros estamos pensando en ganar entre un 30% y 40% más que pre pandemia. Las expectativas están muy bien, a pesar de que todo (insumos y alquileres) ha subido”, dijo en una entrevista con RPP.

“Estamos recuperándonos bastante bien, podríamos decir que ya estamos llegando a periodos pre pandemia y estoy casi segura que quizás vendamos más que en pre pandemia en estos momentos”, agregó.

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En ese sentido, se observa una recuperación en el primer trimestre del 2023 frente al 2019.

Respecto al incremento de los costos de productos, Chávez indica que si bien hay un aumento en los precios de los restaurantes, este es de solo la mitad en relación con la variación real.

“Cuando sube la carne o el pollo, si sube el 10%, nosotros subimos solo el 5%. Más no podemos, porque no queremos ahorcar a la gente, queremos que vayan a los restaurantes”, refirió.

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Por otro lado, la líder gremial señaló que se observa un boom de apertura de estos negocios, sobre todo este año. Asimismo, que los restaurantes se preparan para el Día de la Madre, extendiendo su horario de atención y reforzando el servicio de delivery.

Finamente, Chávez invitó a las cevicherías y picanterías a abrir también de noche y así romper el tabú de que algunas comidas solo se comen de día.

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