El precio al consumidor de los alimentos no ha dejado de subir. Sin embargo, ya se ve una cierta corrección a la baja de algunos productos claves.
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riesgo (Midagri) monitorea a 16 principales productos en Lima y en lo que va del mes se muestra un descenso en el precio de al menos 12 de estos, si se compara con el promedio de mayo.
Se tratan del ajo, camote, pollo, choclo, manzana, naranja, papa (canchán, yungay y única), plátano, tomate, zanahoria.
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“Tuvimos al inicio de este año una serie de distorisiones en los precios, con elementos exógenos, como conflictos sociales, gripe aviar, fenómenos climatológicos. Si miramos un punto de partida, los precios comienzan a estabilizarse, a recuperarse. Ese es un tema que es saludable decirlo. Pese a esos elementos que han sido nocivos para el sector la oferta no se ha visto alterada”, dice a Gestión Christian Garay, director general de Estadística, Seguimiento y Evaluación de Políticas del Midagri.
Abastecimiento. El volumen total, en toneladas, que ingresó a los principales mercados mayoristas de Lima sumó 1.8 millones de toneladas a junio. “El año pasado ha estado en 1.7 millones. El incremento ha sido de 0.5%, pero te da una idea de que se ha comportado de manera normal”, dice Midagri.
El pollo eviscerado
El precio del pollo eviscerado, que incluso superó los S/ 12 por kilogramo hace unos meses (abril: S/ 12.68), ya se ubica en S/ 9.39 por kilogramo, promedio. De hecho, si el precio en los mercados minoristas cierra junio al mismo nivel en el que se encuentran actualmente, se registraría una caída de 21.4% respecto al promedio de mayo (S/ 11.94).
El presidente del Banco Central de Reserva (BCR), Julio Velarde, adelantó que “probablemente se dará una ‘corrección importante’ para el precio del pollo este mes”. Es que el impacto de la gripe aviar se empieza a diluir, y ya no se tienen los mismos problemas de inicios de año: bloqueos de carreteras que impidieron el ingreso de la torta de soya (insumo clave en la alimentación del ave).
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Christian Garay, del Midagri, comentó a Gestión que ya pasaron 48 días desde que el precio mayorista del pollo –que se refleja en el minorista– alcanzó un pico.
La importación de huevos fértiles, la importación –en algunos casos– del ave congelada y los factores antes mencionados han impactado positivamente en el precio. Sin embargo, Garay alertó que la normalización de la oferta no se ha alcanzado plenamente, por lo que en las próximas semanas se vería un nuevo incremento (podría volver a S/ 10 u S/ 11 por kilogramo en minorista). Pero, hacia agosto, se espera ya una reducción más franca del precio.
La papa
Otro producto clave en la mesa de las familias es la papa. Sus tres variedades más consumidas –canchán, única y yungay– registran una reducción en su precio. De hecho, hasta ahora –subraya Garay– su abastecimiento en los mercados mayoristas se mantiene: en lo que va de junio, ingresó 33,000 toneladas.
Pero, reconoce el funcionario, hay una caída de la producción de papa. “Las sequías han generado una caída en los primeros cuatro meses”, dijo. Recordó que en noviembre del 2022o se registró el mes más seco de los últimos años.
Cabe recordar que la producción de papa se concentra en la sierra, Huánuco, Junín, Puno, Ayacucho, Huancavelica. “Lima recibe papa de Junín, Huánuco, Ayacucho y algo viene de Arequipa”, detalla.
Sobre el impacto del fenómeno de El Niño global, Garay menciona que nos va a golpear pero en el verano del 2024.
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Cebolla al alza
Un producto que ha seguido el sentido contrario es la cebolla: su precio minorista subió a S/ 5.96 por kilogramo.
Garay explicó que este mes es el más bajo para el producto en términos de cosecha. Aun así, hay que mencionar que, al igual que la papa, se ha dado menores siembras. “Ha habido un tema de siembras también. De agosto a abril se ha avanzado en 9,838 has (sembradas). Son 20% menos. Podría ser por el tema de fertilizantes. La cebolla se siembra en costa, Arequipa e Ica”, detalla.
| Precio promedio minoristas de principales productos en Lima | |||
|---|---|---|---|
| (S/ por kilogramo) | |||
| Productos | Abril | Mayo | Junio* |
| Ajo criollo o napuri | 13.83 | 14.11 | 13.78 |
| Camote amarillo | 2.98 | 2.96 | 2.83 |
| Carne de pollo (eviscerado) | 12.68 | 11.94 | 9.39 |
| Cebolla cabeza roja | 3.21 | 3.66 | 5.29 |
| Choclo tipo cusco | 6.12 | 6.19 | 5.96 |
| Limon sutil bolsa | 4.75 | 4.09 | 4.18 |
| Manzana delicia | 5.53 | 5.78 | 5.75 |
| Naranja valencia | 2.82 | 2.71 | 2.54 |
| Papa canchan | 2.78 | 2.67 | 2.55 |
| Papa unica | 2.53 | 2.43 | 2.33 |
| Papa yungay | 2.52 | 2.34 | 2.2 |
| Papaya (selva) | 4.63 | 4.73 | 5.04 |
| Piña hawaiana | 3.83 | 3.66 | 3.72 |
| Platano seda congo | 3.85 | 3.77 | 3.72 |
| Tomate katia | 5.3 | 6.68 | 6.36 |
| Zanahoria | 3.45 | 2.84 | 2.69 |
| Fuente: Mercados minoristas / Elaboración: Midagri | |||
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