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Los precios del pollo, tanto en pie (mayorista) como eviscerado (minorista), que en marzo último registraron seis meses consecutivos de incrementos, alcanzaron un freno, en abril se vio claramente una reducción continúa, aunque hay factores que podrían llevar que tal declinación no sea sostenida en el tiempo, sino que vuelva al alza.
En lo que va del mes, el precio mayorista del ave en Lima bajó a S/6.23 por kilogramo en promedio mensual. Esta reducción se ve con más claridad en la data diaria.
En los centros de distribución del ave en pie se ubicó en S/5.45 por kilogramo el último martes, tras alcanzar su máximo de S/7.10 el 25 de marzo pasado, según el Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (SISAP) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).
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Precio minorista
En el caso del pollo eviscerado se replica una situación similar. El promedio mensual en lo que va de abril se ubicó en S/10.37 el kilogramo. Aunque aún supera los S/ 10.00, se ubica en su menor nivel desde noviembre.
El detalle está en la data diaria: el precio del ave en los mercados minoristas de Lima pasó de S/11.50 por kilogramo (el 25 de marzo) a S/9.26 en promedio diario el último lunes.
Cabe recordar que en marzo pasado el producto al por menor registró un precio de S/11.91 por kilogramo como promedio del mes, aunque en varios centros de abasto capitalinos superó los S/12.00 el kilogramo.
Peso del pollo. En lo que va del mes, el peso promedio del pollo en los centros de distribución de la ciudad capital se está recuperando, desde su mayor caída con un peso de 2.30 kilogramos en promedio en febrero, hasta los 2.70 kilogramos del ave en pie.
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Oferta del ave se recupera
Las ventas de pollo en los centros de distribución alcanzaron en esta semana su mayor volumen, con más de 2 millones de toneladas, desde los 1.7 millones de fines de marzo.
Según informo el Midagri, se ha venido registrando la recuperación de la oferta de pollo en los centros de acopio de Lima, lo que se ha evidenciado en una baja sostenida de su precio, alcanzando una cotización promedio de S/ 5.35 por kilogramo (este martes).
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Riesgos
Hay factores que podrían afectar la tendencia declinante de los precios del pollo, como son las alzas en los costos de los principales insumos utilizados por la industria avícola para la alimentación del ave, como son el maíz amarillo duro, y la torta de soya.
Los datos del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) muestran que durante marzo la cotización internacional del maíz tuvo un alza de 5.7%, mientras que la soya incrementó su costo en 7.8%.
Además, durante las primeras semanas de abril se siguió observando aumentos en los precios de ambos insumos. En la última semana el precio del maíz subió en 0.6% a US$ 160.9 por tonelada y el precio del aceite de soya aumentó en 2% a US$ 1,061.3 por tonelada.
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Crece dependencia de las importaciones
Eduardo Zegarra, investigador de Grade, refirió que, en el caso del maíz amarillo duro, el Perú es cada vez más dependiente de las importaciones, debido a una contracción en la producción y abastecimiento nacional de dicho insumo.
En el caso de la soya indicó que la industria avícola debe importar el 100% de ese producto.
En tal sentido, concluyó en que la reversión en el alza en los precios del pollo, y la reducción en los mismos que se observa en las últimas semanas en la capital, podría ser una tendencia muy corta, dada la dependencia de insumos importados para su producción.
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Abastecimiento local se contrajo
Zegarra recordó que hace una década, la producción nacional de maíz atendía a un 50% de la demanda local, pero ahora se ha reducido y abastece solo a un 30%, con lo cual debemos importar el 70% restante.
Así, en el primer trimestre del 2024 el Perú importó 750,083 toneladas de maíz amarillo duro, volumen que en más del 90% proviene de Argentina, cubriendo la diferencia Brasil y Estados Unidos.
Sin embargo, de acuerdo con informes internacionales, hoy el rendimiento de los campos de maíz de Argentina se ha reducido en un 30% debido a una plaga que ataca sus cultivos, y hasta ahora no se descubre como ponerle freno, aunque se discute aún si esto tendría o no impacto en la cotización internacional de ese commodity.
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Impacto en la inflación
El economista Jorge Gonzales Izquierdo indicó que si continúan creciendo los precios del maíz y la soya en el mercado internacional, eso va a llevar a un aumento del costo de producción de la industria avícola local, que se reflejaría en nuevas alzas en su precio.
Por el momento, coincidió en que se aprecia una baja en el precio del pollo, y proyectó que esto se traducirá en una reducción en la inflación correspondiente a abril, considerando que, según indicó, la inflación en Lima está “pollitizada”, pues, en general, observó, cuando el precio del ave varía en forma apreciable, ello se refleja en el Índice de Precios general.
Pero, si se mantiene una tendencia creciente en las cotizaciones del maíz y la torta de soya, es probable que ello tenga un impacto en la inflación en Lima, ya no en abril, sino en mayo o junio próximos, aunque avizoró que seria una variación modesta.
“Estas alzas y bajas del precio del pollo son transitorias, no ameritan que el BCRP tome ninguna medida si la inflación repunta, porque son variaciones temporales”, anotó, y estimó que la inflación podría cerrar el 2024 en torno al 3%, dentro del rango meta del banco.
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Comunicador social. Estudió en la Escuela de Comunicación Social de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, e Inglés en la PUCP. Diplomado en Economía y Finanzas en la Universidad de Esan.
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