Yakimo, la propuesta de comida japonesa que busca expandirse de Lima al sur del país

Marcelo Frisancho, CEO de Yakimo, sostuvo que el restaurante, que tiene aproximadamente dos meses de inaugurado en Miraflores, muestra una buena aceptación por parte del público que asiste en busca de una oferta especializada en comida del país nipón. “Yakimo ofrece una comida fusión Nikkei, siempre manteniendo lo máximo posible la tradición japonesa, dado que no queremos terminar entregando platos muy criollos”, indicó el ejecutivo.

La propuesta de Yakimo se presenta actualmente en un concepto pequeño de 49 metros cuadrados; sin embargo, el próximo año se evaluaría su ampliación con un segundo establecimiento que triplicaría este espacio en distritos como San Isidro o La Molina.

“De momento, estamos apuntando a estandarizar nuestro producto y hacerlo mucho más sólido en la capital; no obstante, la marca tiene mucho potencial para crecer incluso en el interior del país”, adelantó Frisancho.

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De este modo, son Cusco y Arequipa las ciudades que se observan como alternativas para la expansión del restaurante, cuya carta ofrece makis, tiraditos, entre otros platos.

“Nuestra carta está dirigida a un público peruano que gusta de esta comida, pero también a turistas receptivos. Entonces, bajo esa arista vemos con mucho potencial a ciudades como Cusco y Arequipa, principalmente, por su dinamismo turístico”, explicó.

El costo de la propuesta

Frisancho manifestó que el gasto promedio de consumo por persona en Yakimo es de S/ 120, siendo que el 98% de los insumos son pescados y mariscos, principalmente. “En Perú estamos acostumbrados a muchas combinaciones y salsas en los makis, pero con los handrolls queremos volver a lo esencial: el protagonismo del pescado y la frescura del producto”, finalizó.

El representante de Yakimo si bien es un empresario gastronómico, también es un modelo que ha sido la imagen de marcas como Hugo Boss, Calvin Klein, entre otras firmas.

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SOBRE EL AUTOR

Mayumi García

Licenciada en Comunicación Social por la Universidad Nacional del Santa. Con 11 años de experiencia profesional en comunicación escrita y digital. Trabaja en el Diario Gestión desde noviembre del 2021. Laboró anteriormente en la Sociedad Nacional de Industrias y el diario La Industria de Chimbote.