Ica está de fiesta. Desde el 1 hasta el 10 de marzo se celebra el Festival Internacional de la Vendimia, cuya etapa marca la cosecha formal de uvas para la posterior elaboración de pisco y vino. Sin embargo, el factor climático podría variar las estimaciones de los productores para una fecha clave como esta. Así, en un año complejo por el factor climático, ya se barajan algunas alternativas.
El presidente del Comité Vitivinícola de la Cámara de Comercio de Ica, Alan Watkin, señaló que para esta temporada se prevé aproximadamente un 40% de contracción en la producción de la uva pisquera de esta región. Explicó que el clima cálido ha conllevado a que la vid tenga un proceso de maduración mucho más rápido, lo que ha impactado en un adelanto de aproximadamente 30 días en la recolección del fruto.
“Es un año difícil por el clima. Como todos los años, esperábamos empezar con la cosecha en la quincena de febrero, pero el fruto ya estaba listo en la quincena de enero. El problema fue que las bodegas no estaban preparadas para recibir la uva”, indicó.
Los campos de la región Ica generan, al año, un estimado de 32 millones de kilogramos de uvas pisqueras, representando cerca del 60% de la producción nacional de este fruto, en un promedio 4,000 hectáreas.
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Watkin explicó que otro factor que les jugó en contra a los productores fue el precio de la uva, el cual se proyectaba que esté por encima del S/1.30 por kilogramo; no obstante, se mantuvo en S/ 1.20 en desventaja de los agricultores.
En torno a la producción de los destilados, el representante manifestó que en el caso del pisco, una menor producción de uva no impactaría en la cantidad fabricada del producto, toda vez que ante la deshidratación de la fruta hay un mayor grado de azúcar, aumentando la producción de alcohol.
“Pero en el vino sí podríamos ver algún impacto, pues su producción se trata básicamente de jugo. Como la uva no ha estado tan hidratada hay menos jugo y eso significará menos vino en cantidad”, explicó el representante, quien dijo que todavía es prematuro conocer cuánto caería la producción de esta bebida.
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Bodegas miran uvas patrimoniales
Watkin destacó que últimamente se ve un aumento, a nivel de grandes bodegas productoras de destilado, el uso de las variedades de uvas patrimoniales como insumo para la fabricación de vino.
“Anteriormente, variedades de uvas como Italia, Quebranta, Torontel, entre otras, eran usadas solo en la elaboración de pisco. Y si bien los pequeños productores la utilizaban para hacer vino, las grandes bodegas no seguían el mismo camino”, indicó.
Sin embargo, el representante sostuvo que en la actualidad bodegas de la talla de Tacama y Viñas Queirolo están optando por producir vino con estas variedades ante una positiva respuesta del consumidor. “Los peruanos están aprendiendo a tomar estos vinos jóvenes hechos a partir de uvas patrimoniales”, refirió.
Hace unos meses, Santiago Queirolo, a través de su marca de vinos Intipalka, anunció su enfoque en la producción de nuevas etiquetas, fortaleciendo su portafolio, sobre todo, en añejos patrimoniales. El objetivo de la viña peruana es seguir consolidándose internacionalmente, previo ajuste a las nuevas tendencias del mercado mundial.
“Intipalka ofrece esta nueva línea de vinos patrimoniales: Quebranta, Negra Criolla y Torontel, con el objetivo de innovar en la oferta de nuestros vinos (...)”, sostuvo el gerente de Marketing de Santiago Queirolo, Piero Fumagalli.
Así, los nuevos vinos se elaborarían a partir de las variedades de uvas patrimoniales que se cosechan en el país, como la Negra Criolla y Moscatel de Alejandría (o Italia), y criollas, como la Quebranta y Torontel.
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Bachiller en Comunicación Social de la Universidad Nacional del Santa. Con 11 años de experiencia profesional en comunicación escrita y digital. Trabaja en el Diario Gestión desde noviembre del 2021. Laboró anteriormente en la Sociedad Nacional de Industrias y el diario La Industria de Chimbote.
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