La startup colombiana Foodology, desarrolladora de restaurantes virtuales y cocinas ocultas como MrBeast Burger (hamburguesería del youtuber Jimmy Donaldson ‘MrBeast’), incursionará en la venta de salón en este 2024. La empresa inició sus operaciones en Perú en el 2021, tras cerrar una ronda de financiamiento por US$ 15 millones, que le permitió llegar a nuestro país y a Brasil. Actualmente, la compañía opera en 4 países de la región, siendo Perú uno de los mercados con más potencial para el crecimiento de la startup. ¿Cuáles son sus planes para este 2024?
Conversamos con Andrés Cayetano, city manager de Foodology en Lima, quien indicó que han tenido un crecimiento de dos dígitos anualmente. Así, en el 2023, la startup duplicó sus ventas en comparación al año anterior con una facturación total de S/ 8′340,000. Según el gerente, el crecimiento sostenido de la compañía se debe al modelo de negocio que desarrollan.
“Nuestro modelo nos permite escalar rápido a través de cocinas que, si las comparas con un restaurante de salón, son mucho menos costosas y pueden operar muchas marcas distintas y distintos conceptos desde un mismo espacio”, sostiene.
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El salto a los locales físicos
Actualmente, Foodology trabaja con 12 marcas que compiten en el rubro delivery a través de los aplicativos. Con un total de 150 cocinas ocultas en Perú, Brasil, Colombia y México, Cayetano sostiene que la tendencia por este tipo de servicios ha ido en aumento después de la pandemia.
“Tenemos la misma rutina que tendría un restaurante, solo que sin atención en salón. Nuestra estrategia va por la logística en cómo hacer que el producto llegue en óptimas condiciones y con una presentación bonita al consumidor. Por ejemplo, algunos restaurantes tradicionales, acuden a dark kitchens para hacer sus sus pedidos de delivery”, explica.
Si bien este sistema les ha funcionado muy bien, Cayetano sostiene que la startup busca da un paso con miras a poder captar más público.
“La idea de de ponernos en locales físicos va de la mano con el objetivo de dar a conocer nuestras marcas digitales. Hemos logrado crecer un muchísimo en usuarios que ya conocen nuestras marcas, pero sabemos que una de las mejores formas exponer tu restaurante es cuando lo tienes en físico. Esa es la apuesta que estamos haciendo”, indica el city Manager.
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Con esta premisa, Foodology se ha puesto como objetivo abrir sus dos primeros locales físicos que se ubicarían en los distritos de San Isidro y Barranco durante el primer semestre del año. Según Cayetano, el primer punto de venta será su marca de comida saludable Avocalia, mientras que el segundo local sería un punto multimarca.
“Con la apertura de estos dos locales buscamos que la gente pueda llevarse toda la experiencia de marca en persona. Esto nos va a ayudar a vender más, claramente, y también a dar a conocer los restaurantes que tenemos. Nuestra misión es que las personas puedan enamorarse de nuestros conceptos en todos los canales”, precisó.
Ampliación de portafolio
Andrés Cayetano anunció que una nueva marca se sumará a su portafolio en abril. Se trata del fast food ‘Qué Chicken’, desarrollado por el influencer mexicano Roberto Morales (Robegrill) y que llegará al Perú bajo la operación de Foodology. Además, la compañía ha adquirido el restaurante de cocina japonesa Sushi by Noz, con miras a diversificar su oferta en el país.
“Nuestra estrategia se basa en establecernos en grandes ciudades de Latinoamérica. Ya logramos hacerlo y nuestro siguiente paso es la consolidación”, comentó Cayetano.
En Lima, Foodology cuenta con 5 dark kitchens en los distritos de San Isidro, Pueblo Libre, La Molina y Los Olivos y, con estas cocinas, abastecen todos los pedidos de delivery de sus marcas.
“Ya tenemos experiencia trayendo marcas de otros países, tanto marcas desarrolladas por nosotros mismos, como marcas de terceros. En el caso de Sushi by Noz, es una empresa peruana con la que buscamos diversificar nuestra oferta y estamos en la capacidad de hacer crecer a más marcas locales”, finalizó Cayetano.
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Periodista curiosa de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, con experiencia en coberturas políticas, sociales y de economía para diversas plataformas (web, radio y televisión). Actualmente, en cubro los sectores inmobiliarios, retail, startups, tecnología, gastronomía y managment en la secciones Negocios y Estilos, del diario Gestión.
