El grupo gastronómico Perú Capital Cien viene mostrando un crecimiento acelerado desde que abrió su primer local en el país. Michael Barriga, gerente general de la compañía, contó que la empresa cuenta con tres marcas: dos dedicadas a la educación y una al servicio de atención al cliente (cafeterías).
Desde el 2012 cuentan con Shaker Bartender School, una escuela dedicada a la capacitación de bartenders. En el 2015 abrieron la Escuela Peruana del Café, la cual está enfocada a la formación de baristas.
En tanto, en febrero del 2020, Clamore Café abrió su primer local en Cercado de Lima y, tres años después inauguraron el segundo local en Jesús María.
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“Clamore Café es la marca de mayor relevancia para la empresa y la que representa alrededor del 60% de los ingresos. Al tener dos locales representa la mayor parte del flujo de caja”, indicó el ejecutivo.
Expectativas
El CEO señaló que este 2024 la empresa crecería alrededor de un 30%. “Ya estamos en ese número y esperamos mantener esta tendencia en lo que resta del año”, apuntó.
En cuanto a ingresos, la compañía proyecta cerrar con una facturación total cercana a los S/ 5 millones.
“Por el lado de Clamore Café, se espera alcanzar los S/ 3 millones y por las escuelas, se estima una facturación de S/ 2 millones”, refirió.
Planes de expansión
La compañía tiene la visión de abrir una nueva cafetería en el 2025, la cual estaría en Pueblo Libre, Magdalena o San Miguel.
Barriga también adelantó que entre los planes está inaugurar un local por año al 2030.
“Para este 2024, teníamos planeado abrir una nueva cafetería, pero decidimos mejor remodelar la sede de Cercado de Lima. Prácticamente, hemos hecho una cafetería nueva, hemos cambiado todo. Para el próximo año si tenemos proyectado abrir una nueva”, refirió.
Por el lado de las escuelas, el ejecutivo señaló que se ha alquilado un nuevo local en Lince para que funcione ahí Shaker Bartender School.
“Antes, nuestras dos escuelas estaban ubicadas en el mismo lugar, pero para crecer más con la marca de Shaker Bartender School, hemos alquilado este nuevo sitio en Lince y ya estamos terminando de equiparlo. Vamos a hacer un relanzamiento de la marca y estará disponible en el mes de setiembre”, dijo.
En cuanto a la posibilidad de abrir operaciones fuera de Lima, Michael Barriga comentó que si bien la posibilidad está abierta, por el momento el foco está en crecer en la capital.
“Lima tiene más de 13 millones de personas, por lo cual es el mercado más fuerte para nosotros. El siguiente año todavía seguiremos operando solo en Lima, pero siempre hay la posibilidad de expandirnos a regiones”, refirió.
“En caso que decidamos abrir locales en otras zonas, yo creo que vamos a apuntar a Arequipa y San Martín como primera opción, porque son dos mercados que ya conocemos y sería por donde empezaríamos”, detalló.
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Inversiones
Michael Barriga indicó que para este 2024, se tiene contemplado una inversión de alrededor de S/ 500,000.
“En el nuevo local de Shaker Bartender School estamos invirtiendo cerca de S/ 300,000, a través de recursos propios y financiamiento de los bancos”, anotó.
“Para la remodelación de la cafetería de Cercado de Lima, hemos invertido alrededor de S/ 200,000″, añadió.
El ejecutivo también comentó que, el año pasado, la compañía invirtió alrededor de S/ 500,000 en la sede de Jesús María, un local de cuatro pisos, de los cuales tres son dedicados al servicio y el otro a la cocina. Además, tiene una capacidad para 100 personas.
“Al tener un local más grande y haber hecho una inversión considerable, hemos tenido que mejorar el servicio e ir diseñando experiencias para el cliente. Esto nos ha permitido alinear los dos locales, porque parecían dos cafeterías distintas”, dijo.
“Esto nos fortalece como empresa porque el cliente nos conoce más y se genera una identidad de marca”, agregó.
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Licenciado en Comunicación y Periodismo en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Con cinco años de experiencia en prensa escrita y digital. Actualmente, se desempeña como redactor en Diario Gestión.
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