A Mitsuharu Tsumura, mejor conocido como “Micha” en el sector gastronómico, la pandemia le ha cambiado la forma de pensar. “Antes quería hacer muchos restaurantes por el mundo, ahora quiero enfocarme en unos pocos”, señala. Si se trata de resumir, para el reconocido cocinero, Maido siempre habrá uno, Tori es (y será) la cadena de pollería que siempre quiso tener y las salsas que llevan sus iniciales (MT) son una forma de masificar el sabor de la cocina peruana. Gestión conversó con él sobre este y otros temas.