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En la actualidad, el consumo de café en Perú se ubica en 1.4 kilogramos (kg) por persona al año y se aspira que al 2030 se alcance los 2 kg, según la Junta Nacional de Café. La buena perspectiva ha provocado un incremento en el número de cafeterías a lo largo del país y el surjimiento de nuevos negocios que buscan competir con las firmas internacionales Starbucks y Juan Valdez, como Manu Café. Tras conquistar Pucallpa, la marca está buscando expandirse a otras ciudades e incursionar en la capital.
Manuel Ramos, CEO de Manu Café, una cafetería italo-americana, contó que este 2024 apuestan por la expansión de su marca a varios puntos del país a través del negocio de franquicia, tras elevar en 60 % su facturación a S/3.7 millones en el 2023 con sus cuatro locales en Pucallpa.
“Nos habíamos planteado un crecimiento de entre 25% y 30% para el año pasado, sin embargo tuvimos un crecimiento de 60% Este resultado es porque las cafeterías forman parte de un lugar de mayor tránsito, a diferencia de otros negocios gastronómicos como los restaurantes. Por esta razón, estamos viendo oportunidad en provincia”, resaltó el empresario.
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Inversión descentralizada
Debido a que en muchas provincias no está instalado un Starbucks o Juan Valdez, Ramos considera que hay oportunidad para seguir descentralizando su negocio y ganar ventaja sobre sus principales competidores. Así, ya cerró acuerdos para abrir locales en cuatro ciudades: Moyobamba, Tarapoto, Rioja y Cajamarca. No obstante, también tienen proyectado ingresar a Ica durante este 2024, cerrando el 2024 con al menos nueve establecimientos en total.
“Para este año esperamos cerrar con cinco nuevos locales y lograr un crecimiento moderado de entre 35 % a 40 %. En el 2023 invertimos S/650,000, sin embargo, para nuestras nuevas tiendas estamos considerando tener cerca de S/1.5 millones en inversión este 2024”, detalló el CEO de Manu Café.
Asimismo, recalcó que Starbucks está próximo a inaugurar un local en Iquitos, por lo que también han iniciado negociaciones para abrir un punto de venta en esa ciudad, aunque todavía no hay nada cerrado. En esa línea, destacó que la marca trabaja con café peruano de los productores de Cajamarca, Ucayali y Cerro de Pasco.
Ingreso a Lima
Si bien Manu Café está priorizando su expansión hacia provincias, su ingreso a Lima no está lejano y Ramos ya viene conversando con un franquiciado para que la marca aterrice en la capital y compita con Starbucks y Juan Valdez. Para ello, el plan trazado contempla inaugurar tres locales como mínimo y construir un centro de producción para hacer frente a las cafeterías extranjeras.
De concretarse el acuerdo, la inversión para los nuevos establecimientos sería de S/2 millones, de los cuales S/500,000 estarán destinados al centro de producción, el cual se encargará de producir los insumos que serán vendidos a los locales instalados en la capital. Uno de los distritos que tienen en la mira para sus tiendas es Miraflores.
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“Nuestro ingreso a la capital tiene que ser fuerte y sonado. Con el franquiciado buscamos tener tres locales y deberíamos cerrarlo en marzo; de ahí determinaremos si abrimos los locales en setiembre u octubre, o, en todo caso lo postergamos para el 2025″, mencionó.
En opinión de Manuel Ramos, Lima representa el 67 % del mercado de café, por lo que entrar a competir en la capital será determinante para lograr posicionarse a nivel nacional. De esta manera, afirma que serán muy cuidados con la ubicación, distribución y lo logística que implementarán.
Finalmente, mencionó que en anhelo es contar con 50 locales en Lima al cierre de 2028, siguiéndole los pasos a Starbucks, que tiene 128 tiendas. Además, tienen proyectado tomar el segundo lugar, desplazando a Juan Valdez hacia el 2025.
EL DATO
Precio. El ticket promedio en sus tiendas puerta a calle es de S/ 25, mientras que en centros comerciales se ubica en S/ 19.
Comunicador social egresado en la Universidad de San Martín de Porres. Actualmente redacto para la sección de negocios del diario Gestión.
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