El Grupo IMC, especializado en bares temáticos, atraviesa una etapa de consolidación y renovación en su portafolio, con ajustes estratégicos que abarcan desde la oferta gastronómica hasta sus planes de expansión. Tras cerrar un buen primer trimestre del año, la compañía afina el relanzamiento de sus cartas y evalúa nuevas propuestas conceptuales. Mientras mantiene su operación activa en Lima y Arequipa, prepara el terreno para dar un próximo paso clave fuera del país.
Daniel Kernitsky, director comercial del Grupo IMC, reportó un crecimiento del 12% en el primer trimestre del 2025 respecto al mismo periodo del año anterior.
Dicho desempeño se atribuye, en parte, a la renovación de cartas de sus bares, incorporando propuestas lideradas por figuras de alto perfil como Aaron Díaz, un reconocido bartender peruano y fundador del bar Carnaval (uno de los mejores bares del mundo), que se incorporó al equipo como director creativo en coctelería.
“Aarón, junto con su equipo, está trabajando en una renovación profunda de las cartas de todos nuestros bares. La idea es perfeccionar la mayoría de las propuestas actuales. De hecho, ya iniciamos este proceso hace dos meses con El Infusionista, cuya nueva carta ya está disponible. La siguiente en implementarse será la de La Calor, que entrará en vigencia en un par de semanas”, explicó a Gestión.
Asimismo, indicó que, en el caso de María Mezcal, la renovación abarcará tanto la carta de coctelería como la de comida, y se prevé que ambas estén listas en un par de meses.
El grupo tiene cinco locales en Lima y uno en Arequipa que alterna entre María Mezcal y La Cachina Bar según el día. “Por un tema de volumen de locales y capacidad, María Mezcal es nuestra marca más representativa, ya que concentra el 50% de los ingresos totales del grupo”, afirmó.
Daniel Kernitsky, director comercial del Grupo IMC.
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María Mezcal, el restobar mexicano nacido en Lima que apunta a Chile
La empresa continúa con su expansión en el país y el año pasado sumó dos nuevas aperturas en Lima y Arequipa, con modelos de inversión diferenciados.
“El año pasado inauguramos La Calor en Lima y María Mezcal en Arequipa. En el caso de La Calor, fue una inversión considerable porque desarrollamos el local desde cero. En cambio, la inversión en María Mezcal fue menor, ya que fue una adaptación de un concepto dentro de otro, como si una marca tomara prestado el espacio y parte de la operación de otra”, explicó.
No obstante, para este año no se contemplan nuevos locales de las marcas del grupo, salvo que surjan oportunidades estratégicas. Por ahora, la atención está puesta en explorar nueva propuestas temáticas para futuros bares.
“En el mediano plazo estamos evaluando algunas oportunidades. Y es que estamos desarrollando dos nuevos conceptos, uno podría concretarse hacia finales de este año y el otro, posiblemente, en el transcurso del próximo. Sin embargo, aún no hay nada definido”, señaló.
En paralelo a su crecimiento local, el Grupo IMC también proyecta su internacionalización. Como ya lo había manifestado en una entrevista previa con este medio, la empresa está interesada en expandir la marca María Mezcal a uno o dos países de la región.
“Estamos en un proceso bastante avanzado en un país de Latinoamérica y estimo que podríamos tener novedades hacia finales de este año. Este proceso implica tomar una decisión firme sobre si ingresaremos al mercado o si aún esperaremos; es decir, definir la fecha concreta de entrada. Lo más probable es que el primer país al que ingresemos, por una cuestión de cercanía, sea Chile”, señaló.
Dato.
- El grupo tiene cuatro marcas de bares temáticos. La más emblemática es María Mezcal (con dos locales en Lima), inspirada en la cultura mexicana. Le siguen El Infusionista, ambientado como un laboratorio clínico; La Cachina Bar, con una propuesta de nostalgia peruana; y La Calor, un salón de estilo tropical.
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Periodista de Negocios. Es bachiller en Ciencias de la Comunicación. Inició su carrera en Diario El Gobierno y desde 2023 trabaja en Diario Gestión, donde se ha especializado en temas industriales, tecnológicos y educativos. Ha ganado el premio Periodista "Revelación 2024" en ciberseguridad de ESET Perú.
