A fines de 2019, Dine Brands International “probó” por primera vez la respuesta del mercado peruano con su cadena de restaurantes especializada en desayunos IHOP, de la mano de Percapitals. Si bien la pandemia casi enfría los resultados iniciales, el grupo franquiciador estadounidense vuelve a apostar por Perú con la marca de comida “americana” que faltaba en la plaza local y que compite con Friday’s y Chili’s a nivel global. Ahora, el holding ya calienta las “parrillas” para la apertura en Lima con el mismo operador.
Bárbara Arenas, gerente general de Percapitals, anunció que seis meses de negociaciones con Dine Brands les permitieron tomar la franquicia de Applebee’s para Perú. Así, tras una inversión de US$600,000, abrirán el primer local de esa marca en Surco a inicios de julio próximo.
“Con IHOP tenemos el clásico desayuno americano. De alguna manera, la nueva marca complementa la oferta gastronómica con opciones para el almuerzo, el lonche, la cena y bar, con un espacio para diversas audiencias y en momentos como partidos de fútbol”, comentó a Gestión.
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Applebee’s, fundada en 1980, llega con el concepto de grill & bar y se especializa en la clásica comida casual “americana” o estadounidense, conocida por hamburguesas, fajitas, alitas, comida rápida, bebidas, entre otros. Bajo ese concepto, la ejecutiva afirmó que la competencia no será exactamente la culinaria peruana.
“Diría que nuestros competidores directos son Friday’s y Chili’s, que están en la categoría de comida americana”, anotó, tras referir que la nueva cadena es la más grande de su rubro con 1,800 locales a nivel global (las otras dos marcas tienen más de 900 y de 1,600 puntos, respectivamente).
Nuevo concepto “dual brand” y proyecciones
Con un espacio de 500 metros cuadrados (m2), Applebee’s se implementa dentro del nuevo formato “dual brand” de Dine Brands International en Lima. Así, se ubica en un primer nivel debajo del actual local de IHOP.
Consultada por la posibilidad de expandir la presencia de la marca en Perú, Arenas confirmó que ya tienen un plan que considera no solo otras zonas de Lima.
“No hemos descartado ir a provincias. De hecho, es de nuestras expectativas poder abrir un mercado fuera de Lima”, declaró, tras mantener en reserva el número de locales previstos para el país.
Añadió que la inversión en locales de Applebee’s puede oscilar entre US$400,000 y US$800,000. El despliegue se realizará de manera directa; es decir, no subfranquiciarán la marca.
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Tickets y targets
Para mantener la propuesta original de Applebee’s, Percapitals importará las salsas e insumos claves de la receta de la cadena estadounidense. Sin embargo, también incorporará bebidas peruanas y no descarta sumar proveedores nacionales.
A partir de su carta de alimentos y bebidas, prevé un ticket promedio mínimo de S/50 a S/60 apuntando a un segmento de clase media.
“IHOP recibe mucho al público de familias. Applebee’s también las recibe, es conocido como el restaurante del vecindario. Es un espacio para venir con amigos después de la oficina, recibir profesionales y ver un partido, festejar”, mencionó, tras indicar que buscan crear un ambiente de “sport bar”.
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La perspectiva con IHOP
Sobre la situación de IHOP en Perú, Arenas reconoció que la pandemia fue un “golpe” para la marca en el primer año de su operación. Sin embargo, destacó que el interés de los peruanos por las franquicias internacionales apoyó el despegue.
De esa manera, afirmó que analizan constantemente la expansión de la cadena.
“Lo que estamos evaluando es abrir IHOP en el concepto de ‘dual brand’ para ser la primera opción para el consumidor, de poder venir en cualquier hora del día y tener una propuesta variada, para un desayuno, un brunch, un almuerzo”, finalizó.
CLAVES
Campañas. Applebee’s espera buen aterrizaje en Perú con las temporadas de Copa América y Fiestas Patrias.
Laboral. Llegada de la marca a Perú genera 80 puestos de trabajo en el país.
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Bachiller en Comunicación Social (Universidad Nacional Mayor de San Marcos). Trabajé en radio y prensa escrita y, desde el 2013, soy redactor de la sección de Negocios del Diario Gestión.
