En el 2021, Ukaw dio el salto de Pucallpa (Ucayali) a Lima, y ahora lo dará hacia el exterior. La marca peruana de chocolates concretará la apertura de un restaurante en París, Francia, y tendrá un concepto similar al de su local de Miraflores, donde se sirven platos peruanos con añadidos de chocolate o cacao.
Guillermo Herrera, uno de los dos socios fundadores de la empresa, indicó que la apertura del nuevo restaurante Ukaw, que se realizará en diciembre, es el resultado de un joint venture con una socia peruana radicada en Francia. “Pronto estaremos viajando a París para dejar listos todos los detalles y esperamos que el local esté abierto en diciembre”, dijo a Gestión.
En estos días, los chocolates de Ukaw están presentes en Francia por medio del pop up store “C’est le Pérou pour Noël” (Es el Perú para Navidad), que se realiza del 24 de noviembre al 22 de diciembre. La oferta está conformada por marcas peruanas de moda, joyería, decoración y la del mencionado chocolate.
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Además, la empresa ha recibido una propuesta para abrir un restaurante del mismo formato en Canadá, pero los fundadores todavía están negociando con la potencial socia que reside en dicho país.
Expansión dentro del país
Por otro lado, Herrera también adelantó que en diciembre la firma abrirá tres nuevos locales en el Perú: uno en Barranco, otro en San Isidro y un segundo restaurante en su ciudad de origen, Pucallpa, en la región Ucayali. Además, espera abrir otro en Cusco durante el 2024. En cada apertura la empresa invertirá alrededor de S/ 200,000 por medio de financiamiento bancario.
Hasta ahora, la marca tiene dos locales. Al cierre del año las ventas de la empresa crecerán en 20% frente a las del 2022, que fueron de S/ 3 millones, según sostuvo el ejecutivo. Y para el próximo año señaló que, como resultado de las tres aperturas en Perú que se realizarán en diciembre, los ingresos de la compañía podrían crecer en 80% frente a los del año en curso. El potencial de ventas en el restaurante de París todavía no se encuentra del todo claro, agregó.
Según sostuvo Herrera, la campaña navideña suele elevar en 20% las ventas de diciembre con respecto a los de otros meses, y este año no será la excepción.
Ticket promedio
Ukaw fue fundada en el 2019 en Pucallpa. En el 2021, la empresa abrió el restaurante de Miraflores, que tiene un ticket promedio de S/ 40, mientras que el local de Pucallpa, al ser más conocido, tiene un ticket de S/ 60. En estos locales se venden platos como lomo saltado con nibs de cacao, alitas fritas BBQ con salsa de cacao, bowls Ukaw salad, entre otros.
Franquicia
La planta que la empresa posee en Ucayali tiene capacidad para elaborar 60,000 barras de chocolate al mes.
Los socios fundadores de Ukaw, Guillermo Herrera y Gianina Flores Cavero, buscan convertir la marca en una franquicia, para lo cual están trabajando en el aspecto legal de su constitución.
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Redactora Senior con 10 años de experiencia en periodismo político, económico y de negocios. Actualmente forma parte del equipo de Negocios del diario Gestión.
