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Cada vez más familias incursionan en la producción de cuyes con fines comerciales, destacó el Ministerio de Agricultura (Minagri).
Actualmente unas 800,000 familias crían alrededor de 18 millones de cuyes a nivel nacional, indicó Christian Barrantes, Director de la Dirección General de Ganaderia del Minagri.
Se estima que alrededor del 24% de esta producción se destina a la venta (el porcentaje restante va al autoconsumo), cuando hace unos diez años solo el 10% de la producción se destinaba a la venta.
“Esto se da pues hay una mayor promoción de su consumo, el turismo gastronómico viene impulsando el desarrollo de negocios rurales”, señaló Barrantes a Gestión.pe.
Cabe recordar que mañana, como cada segundo viernes de octubre, se celebrará el Día del Cuy en Perú, país que es el mayor productor de este animal a nivel mundial.
El Minagri refiere que la producción de cuyes también viene registrando un crecimiento constante en los últimos años.
Así, los últimos datos oficiales muestran que entre el 2012 y 2018 la producción de cuyes en Perú aumentó en 47%.
Barrantes refiere que el crecimiento del consumo se debe también al mayor conocimiento sobre el nivel nutricional de esta carne. “Y los tipos de presentaciones de la carne también han aumentado, ahora hay hasta nuggets de cuy”, anotó.
El consumo percápita de cuy en Perú es de 400 gramos por persona al año. Hace unos diez años el percápita era de entre 250 a a 300 gramos por persona, refirió Barrantes.
“El cuy no es de un consumo masivo, diario, sino mayormente en días festivos para una familia”, refirió.
Por otro lado, Estados Unidos es el principal mercado de exportación de cuyes peruanos, los cuales son adquiridos sobre todo por restaurantes latinos para ofrecerlos a los migrantes.